Dvakrat pečen krompir z gobami in sirom taleggio
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pripravite praznično krompirjevo predjed, ki bo s svojo žvečljivo teksturo, aromo in okusom očarala vse. Za to jed iz pečenega krompirja se uporabljajo celi krompirji, vključno z lupinami. Pečejo se v pečici, prerežejo na pol in napolnijo z nadevom iz krompirjeve kaše, pomešane z italijanskim sirom taleggio in ocvrtimi gobami. Po drugem pečenju postanejo krompirjeve lupine popolnoma hrustljave in zlato rjave barve, nadev pa kremast in žvečljiv. Da bi kar najbolje izkoristili okus po gobah, šampinjone zmešamo s šitake gobami. Krompir lahko prvič spečete vnaprej, drugič pa z nadevom tik pred serviranjem, da bo prispel vroč.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank (280–300 g vsak)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 170 g narezanih gob
- 170 g narezanih šitake gob (brez pecljev)
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega žajblja
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 4 žlice nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 110 g sira Taleggio (brez lupine), narezanega na majhne koščke
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 0,5 žlice maskarpone sira
- 1/4 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, šampinjoni, šitake gobe, čebula, žajbelj, juha, maslo, Sir Taleggio, peteršilj, mascarpone sir, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke pečice postavite v srednjo in zgornjo tretjino pečice; pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Krompir operite in ga dobro osušite. Pecite neposredno na srednji rešetki pečice, dokler se ne zmehča, ko ga prebodete z nožem, 40–50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladi.
- Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte gobe; kuhajte jih med občasnim mešanjem, dokler ne porjavijo, približno 5 minut. Potresite z 1/4 čajne žličke soli. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo; dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 4 minute. Vmešajte žajbelj in piščančjo juho. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 3 minute. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi, še približno 2 minuti; postavite na stran.
- S kuhinjsko krpo poberite vsak krompir in ga po dolgem prerežite na pol. Meso izdolbite v veliko skledo, pri čemer pustite 0,5 cm debelo lupino. Meso pretlačite z maslom, sirom Taleggio in peteršiljem, dokler ni gladko. Vmešajte maskarpone in nato mešanico z gobami. Lupine krompirja premažite s preostalo žlico olivnega olja in notranjost začinite s soljo in črnim poprom. Položite na pekač.
- Nadev z žlico nadevajte v krompirjeve olupke in potresite s parmezanom. Vrnite v pečico na zgornjo rešetko in pecite, dokler nadev ne začne rjaveti in olupki postanejo hrustljavi, 18–20 minut. Začinite s soljo po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
