Dvakrat pečen krompir s špinačno kremo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Dvakrat pečen krompir lahko postrežemo kot prilogo ali predjed. Narejen je iz rjavkastega krompirja, ki tehta približno 300 gramov, zato je pol porcije dovolj. Krompir se najprej speče cel, nato pa se drugič napolni. Nadev združuje meso krompirja s prepraženo špinačo, naribanim parmezanom, začimbami, rumenjaki in stepeno smetano. Rezultat je zelo sočna, kremasta predjed z lepljivim sirom in okusno hrustljavo krompirjevo kožico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank (280–300 g vsak)
- 6 žlic nesoljenega masla + stopljeno maslo za mazanje
- 250 g mlade špinače (približno 10 skodelic), obrezanih dolgih stebel
- 1 majhen strok česna, drobno sesekljan
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- Ščepec kajenskega popra
- 2 velika rumenjaka
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1 skodelica ohlajene sladke smetane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, maslo, špinača, česen, muškatni orešček, mleti kajenski poper, jajca, Parmezan, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke pečice postavite v srednjo in zgornjo tretjino pečice; pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Krompir operite in ga dobro osušite. Pecite neposredno na srednji rešetki pečice, dokler se ne zmehča, ko ga prebodete z nožem, 40–50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladi.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 3 žlice masla. Dodajte špinačo (po potrebi v porcijah) in med mešanjem s kleščami kuhajte, dokler ne uvene, približno 5 minut. Dodajte česen, muškatni orešček, kajenski poper in 1/2 čajne žličke soli. Povečajte ogenj na visoko in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, približno 2 minuti. Špinačno mešanico preložite na desko za rezanje in jo drobno sesekljajte; ožemite jo do suhega s kuhinjsko krpo.
- S kuhinjsko krpo poberite vsak krompir in ga po dolgem prerežite na pol. Meso izdolbite v veliko skledo, pri čemer pustite 0,5 cm (1/4 palca) debelo lupino. Meso pretlačite s preostalimi 3 žlicami masla, dokler ni gladko, in začinite s soljo. Dodajte rumenjake in parmezan, nato pa še mešanico špinače. Lupine krompirja premažite s stopljenim maslom in notranjost potresite s soljo in črnim poprom. Položite na pekač.
- V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo sladko smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 2 minuti. Približno četrtino stepene smetane vmešamo v krompirjevo zmes, nato pa nežno vmešamo preostanek.
- Nadev z žlico nadevajte v krompirjeve olupke. Vrnite jih v pečico na zgornjo rešetko in pecite, dokler se nadev ne segreje in začne rjaveti, približno 15 minut. Pečico vklopite na žar in pecite, dokler nadev ni zlato rjav in olupki hrustljavi, še 1 do 2 minuti.
Kategorije:
Podobni recepti
