Dvakrat ocvrt krompir z zlato rjavo skorjo
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Krompir, pripravljen na ta nenavaden način, bo pri vaših gostih zelo všeč. Postrežete ga lahko kot predjed namesto pomfrija ali kot prilogo k glavnim jedem. Cel krompir spečemo z lupino, nato ga nalomimo na naključne kose različnih velikosti (bolj grobi kot so kosi, bolj zanimiva je predjed), ki jih nato na obilici olja ocvremo do hrustljave in zlato rjave barve. Odcedimo ga na papirnatih brisačah in postrežemo posutega z grobo soljo, mlado čebulo in prelito s kislo vinegreto.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 veliki krompirji sorte Russet Burbank, z lupino
- 3 žlice dijonske gorčice
- 1/4 skodelice šerijevega kisa
- 1/3 skodelice olivnega ali arašidovega olja ali maščobe za cvrtje
- 0,5 skodelice tanko narezane zelene čebule
- Morska sol v kosmičih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, Arašidovo maslo, šerijev kis, kosmiči morske soli
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Krompir očistite, ga položite na pekač in pecite, dokler najdebelejši del zlahka ne prebodete z nožem, približno 1 uro in 15 minut. Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se krompir popolnoma ohladi. Krompir ročno nalomite na grobe kose, velike 2–5 cm. Krompir lahko spečete do 1 dan prej in ga shranite v hladilniku.
- V majhni skledi zmešajte gorčico in kis. Med nenehnim mešanjem dodajte olivno olje, da dobite emulgiran preliv.
- V cvrtniku ali veliki ponvi segrejte približno 10 cm rastlinskega olja ali maščobe na srednji temperaturi do 180 °C. Krompir pecite v serijah, dokler ni zlato rjav in hrustljav, pri čemer ga pogosto mešajte z žlico z režami, približno 4 minute. Ko je krompir pečen, ga s pomočjo žlice z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
- V veliki skledi zmešajte krompir, čebulo in dovolj preliva, da rahlo prekrije zelenjavo (približno 2 žlici). Premešajte, da se enakomerno porazdeli. Preložite na servirni krožnik, posolite in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
