Italijanski piškoti "Florentini"

Glasovi: 34

Kako narediti italijanske florentinske piškote

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 60 piškotov

Florentinski piškoti so hrustljavi piškoti z rahlim pridihom mandljev in karamele. Za njihovo pripravo mandlje zmeljete, dokler niso fino zmleti, ne v prah ali pasto, temveč v majhnih koščkih. Zmešajte jih s sladkorjem, koruznim sirupom, maslom in malo moke, za bolj živahen okus pa dodajte pomarančno lupinico. Nastalo testo tvori gosto kroglo. Ko so pečeni, se raztegnejo v tanke piškote, podobne čipki. Florentinski piškoti so okusni takoj iz pečice, če pa jih pečete za posebno priložnost, jim lahko daste bolj prefinjen videz, tako da jih prelijete s čokoladno glazuro. Ali pa podvojite zabavo in dve polovici florentinskih piškotov stisnite skupaj, zapečatite pa jih s čokolado.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 3/4 skodelice sesekljanih blanširanih mandljev (približno 150 g)
3 žlice moke
Drobno naribana lupinica 1 pomaranče (približno 2 žlici)
1/4 čajne žličke fine soli
3/4 skodelice sladkorja
2 žlici sladke smetane
2 žlici koruznega sirupa
5 žlic (75 g) masla
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
60–120 g temne čokolade, narezane na kocke, za preliv

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandelj, smetana, koruzni sirup, temna čokolada, Pomarančna lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite v srednji položaj in pečico segrejte na 175 °C. Pekač obložite s silikonsko podlogo za peko ali papirjem za peko.
Mandlje zmeljemo v multipraktiku, da dobimo fino zmes, vendar ne pasto. V veliki skledi zmešamo mandlje, lupinico in sol.

V majhni kozici zmešajte sladkor, smetano, koruzni sirup in maslo. Segrevajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler zmes ne zavre in se sladkor popolnoma ne raztopi. Nadaljujte s kuhanjem 1 minuto. Odstavite z ognja in dodajte vanilijo, nato tekočo zmes vlijte v mandljevo zmes in premešajte. Pustite, da se ohladi približno 30 minut, da lahko testo primete.
Z čajno žličko (za piškote premera 7 cm) ali žlico (za piškote premera 15 cm) oblikujemo kroglice iz testa. Kroglice položimo na pripravljen pekač, tako da so med seboj oddaljene 7–10 cm, saj se bodo med peko razširile.
Pecite en pekač naenkrat, dokler piškoti niso tanki in enakomerno zlato rjavi, pri čemer pekač na polovici peke obrnite, 10 do 11 minut.
Piškote ohladite na pekaču 5 minut, nato jih prestavite na rešetko, da se ohladijo. Postopek ponovite s preostalim testom. Pečene piškote položite na servirni pladenj, na eno polovico piškota namažite 0,5 čajne žličke čokolade in prelijte z drugo polovico. Piškote shranjujte lepo zložene v nepredušno zaprti posodi, ločene s pergamentnim papirjem ali povoščenim papirjem, do 3 dni brez čokolade. Florentinske piškote je najbolje hraniti ločeno od vlažnega peciva in tort..

Recept za piškote "Florentini Espresso".

Čokoladni prelivČokolado dajte v srednje veliko skledo. V ponev nalijte 2 cm vode in jo pustite rahlo vreti. Posodo postavite nad ponev in pazite, da se dno ne dotika vode. Mešajte čokolado, dokler se ne stopi in postane gladka.

Lahko pa čokolado daste v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Čokolado stopite pri 50 % moči 1 minuto, dokler se ne zmehča. Mešajte in nadaljujte s segrevanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, še 1-2 minuti. Nato naredite čokoladne okraske: stopljeno čokolado prelijte po piškotih in ustvarite želeni vzorec. Pustite pri sobni temperaturi, da se čokolada strdi.