Narezani italijanski mavrični piškoti

Glasovi: 2

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 26

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 168, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 1 G., holesterol 33 mg, natrij 28 mg, sladkor 12 G.

Ta recept spremeni klasično italijansko mavrično torto v živahne, privlačne praznične piškote. Za razliko od torte ne vsebuje mandljeve moke, vendar ohrani aromo in okus mandljev. Za še bolj okusen in lepši zaključek pomočite vogal vsakega piškota v čokoladno-malinovo glazuro in pustite, da se strdi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke grobe soli
200 g nesoljenega masla sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 skodelice sladkorja v prahu
2 veliki jajci
0,5 čajne žličke mandljevega ekstrakta
Rdeča, rumena in zelena tekoča živilska barva za testo

Čokoladna glazura

1 tablica (110 g) polsladke čokolade, nalomljene na koščke
2 žlici sladke smetane
1 žlica nesoljenega masla
0,5 čajne žličke izvlečka maline

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, polsladka čokolada, izvleček mandlja, jajca, smetana, izvleček maline

Kuhanje jedi po receptu:

Piškotek:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte maslo, sladkor in sladkor v prahu, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti. Vmešajte rumenjake in mandljev ekstrakt, dokler zmes ni gladka, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in postopoma vmešajte mešanico moke, dokler testo ni gladko.
Testo razdelite na 3 enake dele in jih položite v tri ločene sklede. Z rokavicami ali silikonsko lopatico testo obarvajte z rdečim, rumenim in zelenim jedilnim barvilom. Vzemite zeleno testo in ga na kosu pergamenta oblikujte v pravokotnik, dolg 25 cm in širok 6 cm, pri čemer s pomočjo pergamenta in strgala poravnajte robove. Postopek ponovite z rumenim in rdečim testom na ločenih listih pergamenta. Rumeni pravokotnik previdno obrnite čez zelenega in ga rahlo pritisnite, da se prilepi. Odstranite in zavrzite pergament. Nato previdno dvignite rdeči pravokotnik in ga obrnite čez rumenega ter ga rahlo pritisnite, da se prilepi; odstranite in zavrzite pergament. Robove zgladite s strgalom. Celoten kos testa zavijte v plastično folijo in ga zamrznite za približno 1 uro ali pa čez noč postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 190 °C, 2 pekača obložite s peki papirjem.
Konce testa obrežite z ostrim nožem, nato pa ga prečno narežite na 1 cm debele pravokotnike. Položite jih na pripravljene pekače, razmaknjene 4 cm, in postavite v hladilnik do peke, vsaj 15 minut.
Pecite en pekač naenkrat, dokler se piškoti ne strdijo po robovih in zlato rjavo obarvajo na dnu, približno 15 minut. Pustite, da se ohladijo 5 minut, nato piškote prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Čokoladna glazura:

Ko se piškoti ohladijo, zmešajte čokolado, smetano in maslo v srednje veliki toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode). Mešajte z gumijasto lopatico, dokler se ne stopi in postane gladko, 2–4 minute. Skledo vzemite iz lonca in vmešajte izvleček maline; pustite, da se ohladi 5 minut.
Vsak piškot potopite pod kotom v čokoladni preliv, približno do tretjine globine, in pustite, da odvečna voda odteče nazaj v skledo. Ko so vsi piškoti pomočeni, z majhno lopatico potisnite čokoladni preliv, da ustvarite valove. Pustite, da se strdi približno 35 minut. Piškote lahko shranite v tesno zaprti posodi do 5 dni.