Biscotti s suhim sadjem in oreščki

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 32 piškotov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 332, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 2 G., holesterol 34 mg, natrij 125 mg, sladkor 32 G.

Ti italijanski biscotti so narejeni v obliki torte, s suhim sadjem, kandiranim sadjem, oreščki in alkoholom. Te torte so priljubljene na Zahodu med zimskimi prazniki, zlasti za božič. Zakaj ne bi teh piškotov spremenili v praznično poslastico, ki s svojim videzom in aromo ustvari popolno razpoloženje? Tradicionalni italijanski biscotti vključujejo dvojno peko: najprej se testo speče v cel hlebec, nato se ga nareže na rezine in piškoti se spečejo drugič. Biscotti so bolj suhi in hrustljavi od drugih piškotov in se tradicionalno postrežejo s čajem, pomočeni v skodelico in uživajo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2/3 skodelice posušenih brusnic
2/3 skodelice grobo sesekljanih suhih fig
2/3 skodelice narezane kandirane pomarančne lupine
1/3 skodelice rdečih kandiranih češenj, narezanih na četrtine
1/3 skodelice zelenih kandiranih češenj, narezanih na četrtine
3/4 žlice + 2 žlici l burbona
3 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
110 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje rok
1 skodelica temno rjavega sladkorja
2 veliki jajci
1 skodelica orehov, grobo sesekljanih
1 skodelica sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, posušene brusnice, fige, kandirano sadje, kandirane češnje, orehi, muškatni orešček, nagelj, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte brusnice, fige, kandirano lupinico, rdeče in zelene češnje ter 3/4 skodelice bourbona. Pokrijte in pustite stati 1 uro.
Rešetke namestite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 175 °C.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol, klinčke in muškatni orešček. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte maslo in rjavi sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 1-2 minuti. Eno za drugim dodajajte jajca.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; vmešajte mešanico moke, dokler se popolnoma ne vmeša, nato pa vmešajte mešanico suhega sadja in orehe (testo bo lepljivo).
Roke namastite z maslom in testo razdelite na pol. Vsako polovico oblikujte v hlebčke velikosti 10 x 30 cm na ločenih pekačih.
Pecite 35 minut, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnite, dokler piškoti po robovih niso zlato rjavi. Pustite, da se 15 minut hladijo na pekaču.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 °C.
Hlebce preložite na desko za rezanje. Z nazobčanim nožem jih prečno narežite na 1 cm debele rezine. Rezine s prerezano stranjo navzdol razporedite po pekaču.
Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler biskoti niso zlato rjavi in hrustljavi, približno 1 uro. Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
V skledi zmešajte sladkor v prahu s preostalima dvema žlicama burbonskega kisa; glazuro prelijte po biskotih. Pustite vzhajati 15 minut.