Svinjska krača v medeni glazuri z žganjem in pimentom
Glasovi: 1
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Praznična velikonočna miza ni nujno težka; zadostovalo bo nekaj kosov mesa. Prekajena specialiteta je popolna: vzemite svinjsko šunko, ki jo nekaj ur pečete v pečici, proti koncu pečenja pa jo prelijete z okusno glazuro, ki šunki daje neopisljiv okus in aromo. Naredite glazuro iz medu, žganja in zdrobljenih poprovih zrn ter jo razporedite po celotni površini segrete šunke, nato pa pecite do hrustljavega. Da se meso ne zažge, na dno pekača nalijte vodo. Postrezite šunko na tanko narezano in uživajte v njenem dimljenem okusu z medeno-pikantnimi notami. Zjutraj pa lahko naredite sendviči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos že pripravljene prekajene šunke, teže 3,5-4,5 kg (šunka ali krača)
- 2 žlici (30 g) masla
- 1 majhna šalotka, sesekljana
- 1/3 skodelice žganja
- 0,5 skodelice medu
- 2 žlici pimenta v grahu ali mešanice, mletega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska šunka, šunka, piment, žganje, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Šunko pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Pečico segrejte na 160 °C.
- Po potrebi s šunke obrežite kožo. V maščobi naredite mrežast vzorec, ne da bi zarezali v meso. Šunko položite z ravno stranjo navzdol na rešetko v pekaču.
- Na dno pekača nalijte 6 mm vode. Šunko pecite, dokler notranja temperatura ne doseže približno 55 °C, kar traja približno 2,5 ure oziroma 15 minut na 0,5 kg šunke.
- Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Odstavite z ognja in prilijte žganje. Vrnite na ogenj in nadaljujte s kuhanjem, dokler se žganje ne zmanjša za približno polovico. Dodajte med in poper ter nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti, približno 15 minut.
- Šunko vzemite iz pečice, ko doseže 55 °C. Temperaturo pečice zvišajte na 220 °C. Nekaj glazure razporedite po celotni površini šunke. Po potrebi dodajte vodo na dno pekača. Šunko vrnite v pečico in pecite, pri čemer jo vsakih 10 minut premažite s preostalo glazuro, dokler šunka ni hrustljava in sijoča, približno še 45 minut. Postrezite s poljubno prilogo. priloga.
Kategorije:
Podobni recepti
