Pica z žara narezanimi dodatki

Glasovi: 1

Kako narediti - Pica z žara popečenimi nadevi

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pica je pečena na žaru od skorjice do nadevov, kar ji doda dodaten poletni okus, še posebej, če je pečena na oglju. Nadev pripravite vnaprej, na primer preprosto paradižnikovo omako iz pretlačenega pečenega paradižnika, pečene rdeče čebule in rezin komarčka ter pečenih šitake gob. Medtem ko pripravljate skorjico za pico, jih imejte blizu žara. Končano skorjico za pico prelijete z rezinami mocarele, vsemi pečenimi nadevi ter dodatnim posipom klobase capicola in svežih, sočnih zelišč. Okusna, sočna predjed z mediteranskimi okusi je odlična rešitev za pobeg na prostem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice moke + dodatno za delo
2 čajni žlički sladkorja
1 vrečka aktivnega suhega kvasa
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje sklede in prelivanje pice
1 čajna žlička soli
Dodatki na žaru (glejte pripravo)
220 g narezane mocarele
0,5 skodelice sesekljane pečene sladke paprike
110 g tanko narezane pekoče ali sladke kapikole, natrgane na koščke
1 skodelica mikrozelenjave, kalčkov graha ali druge zelenjave
Pol šopka bazilike, natrgajte zeleno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mocarela sir, sladka paprika, kapikola, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte 1 skodelico tople vode (približno 40 °C) in sladkor ter potresite kvas. Pustite stati, dokler se ne speni, približno 10 minut. Vmešajte olivno olje.
V veliki skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbino, vanjo vlijte mešanico kvasa in zgnetite rahlo testo. Testo stresite na pomokano površino in gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko in elastično, pri čemer dodajte le toliko moke, da se ne sprime.

Testo oblikujte v kroglo, jo položite v veliko skledo, namaščeno z olivnim oljem, in jo obrnite, da se premaže z oljem. Kroglo obrnite s šivom navzdol, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
Medtem segrejte žar na srednje močan ogenj (če uporabljate žar na oglje, oglje pognite na eno stran) in pecite na žaru. nadevi za pico.

Nadevi za pico na žaru.

Paradižnikova omakaNa žaru pecite 3 zrele paradižnike, med obračanjem, dokler se ne zapečejo, 10 minut. Preložite jih v skledo in dodajte 1 sesekljan strok česna, 2 žlici olivnega olja, sol in črni poper. Ohladite in nato zmiksajte v gladko zmes.

Čebula/komarček1 srednje veliko rdečo čebulo ali 1 majhno čebulo komarčka narežite na 8 krhljev. Premešajte z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, obračajte, dokler se ne zmehča, približno 10 minut; nato narežite na tanko.

Gobe200 gramov očiščenih šitake gob premešajte s 3 žlicami olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, obračajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2 minuti na vsaki strani; nato prerežite na pol.
Pečeno zelenjavo razporedite v kupčke na pekač, potresite s soljo in črnim poprom ter pokapajte z olivnim oljem. Preostale dodatke dodajte na pekač in postavite poleg žara.
Zmanjšajte temperaturo žara na srednjo (na žaru na oglje razporedite oglje v enem sloju in pustite, da se ohladi, dokler ni prekrito s svetlo sivim pepelom). Testo razdelite na pol in ga skupaj z delovno površino pomokajte. Vsak kos razvaljajte v pravokotnik velikosti 18 x 30 cm, debeline približno 0,3 cm.

Obrnjen pekač premažite z olivnim oljem in nanj položite oba pravokotnika testa. Nato vsak pravokotnik dvignite za vogale in ga položite z naoljeno stranjo navzdol na žar. Pecite, dokler testo ni napihnjeno, spodnja stran pa čvrsta in pečena na žaru, približno 5 minut.

Kruh obrnite s kleščami, premažite z olivnim oljem, nato ga premažite s paradižnikovo omako in nanj položite rezine mocarele. Pokrijte z žara pečeno zelenjavo in pečenimi paprikami. Pokrijte in pecite, dokler se sir ne stopi, približno še 5 minut.