Porterhouse zrezek z balzamično omako

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Porterhouse je resnično kraljevski zrezek, ki združuje dve okusni vrsti mesa. En sam kos tega zrezka lahko nahrani majhno skupino ljudi. Peči ga je treba previdno, da se ne pokvari njegov okus. Meso začinite le z grobo soljo in črnim poprom. Idealno je, da zrezek pečete na oglju do srednje pečenosti, da boste lahko uživali v bogatem okusu sočne govedine. Medtem ko se zrezek peče na žaru, pripravite okusno balzamično omako. Njen kiselkast, pikanten in kompleksen okus bo čudovito dopolnilo govedini.

Priporočamo

Recept:

Žar segrejte na visoko temperaturo na eni strani in rešetko rahlo namažite z oljem. 5 cm debel in 1 kg težek zrezek porterhouse začinite z grobo morsko soljo in črnim poprom. Pecite na žaru na neposredni temperaturi 4 minute, nato zrezek obrnite za 90 stopinj in pecite še 2 minuti. Ponovite na drugi strani. Zrezek premaknite na hladnejši del žara (ožji konec naj bo dlje od ognja); pokrijte in pecite, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 64 °C–64 °C, za srednje pečeno pa 12–15 minut. Pustite zrezek počivati 5 minut in ga narežite. Za pripravo omake v majhni ponvi zmešajte 3/4 skodelice balzamičnega kisa, 2/3 skodelice kečapa, 1/4 skodelice medu, 2 sesekljani šalotki, 2 žlici soli in popra. Dodajte worcestersko omako, 1 žlico dijonske gorčice, 1/4 čajne žličke pimenta, sol, črni poper in sladkor po okusu ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Precedite, nato pa vmešajte malo masla.

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, balzamični kis, Worcestrska omaka, Dijonska gorčica, piment

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / / Ameriška kuhinja

Podobni recepti