Čas: 20 min plus čas zadrževanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Florentinski zrezki se odlikujejo po svoji ogromni velikosti. Vsak kos tehta vsaj 1 kg in se peče na žaru cel. Najboljši so zrezki porterhouse ali T-bone. Meso pustite nekaj ur nepokrito, da se površina posuši, nato ga natrite s česnom in pecite na žaru na oglju ali plinskem žaru, najprej na neposrednem ognju, dokler se ne oblikuje hrustljava skorjica z zažganimi sledmi žara, nato pa na posrednem ognju, dokler ni dosežena želena stopnja pečenosti.

Sestavine:

• 2 zrezka porterhouse ali T-bone, vsak po 1–1,3 kg (debeline približno 4 cm)
• 2 stroka česna, strta
• Rastlinsko olje, za peko na žaru
• Groba morska sol in mleti črni poper
• 1 žlica olivnega olja
• 1 limona, narezana na krhlje (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, kosmiči morske soli

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezke brez pokrova postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. To bo posušilo površino mesa in pomagalo, da se bolje skuha.
2. korak
• Žar segrejte tako, da pripravite območje posrednega segrevanja. Če uporabljate plinski žar, ga segrevajte na srednjo temperaturo 30 minut, nato ugasnite gorilnike na eni strani in pustite drugo stran na srednje nizki temperaturi. Če uporabljate žar na oglje, oglje premaknite na stran, ko zgori.
3. korak
• Zrezke natrite s česnom in pustite pri sobni temperaturi 30 minut.
4. korak
• Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Zrezke pecite na neposrednem ognju, dokler se spodaj rahlo ne zapečejo, 5–10 minut. Obrnite jih, začinite s soljo in poprom ter pecite še na drugi strani 5–10 minut.
5. korak
• Zrezke ponovno obrnite in jih položite na hladnejšo stran žara, s koničasto stranjo obrnjeno stranjo od vročine. Zrezke začinite s soljo in poprom ter pecite, obračajte jih vsaki 2 minuti, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 66 °C za srednje pečeno meso, od 8 do 12 minut.
6. korak
• Zrezke preložite na desko za rezanje in jih pustite počivati ​​10 minut, preden jih narežete. Začinite s soljo in poprom po okusu ter pokapajte z olivnim oljem. Po želji postrezite z rezinami limone.

Glasovi: 2