Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4

En ogromen porterhouse zrezek lahko nahrani več ljudi. Sestavljen je iz dveh vrst mesa – fileja in ledvenega dela – ločenih s T-bone rezino. Zrezek najprej spečemo v litoželezni ponvi do zlato rjave barve na eni strani, nato pa ga narežemo na rezine in spečemo na drugi strani z malo masla in začimb v pečici na žaru. Za lepo predstavitev se narezan porterhouse zrezek postreže s kostjo, razporejen v obliki prvotnega kosa. Meso je zelo sočno in okusno ter izgleda privlačno.

Sestavine:

• 1 porterhouse zrezek iz ledvenega dela, debel 5-6 cm.
• 1 žlica repičnega olja
• 2 žlici masla, narezanega na kocke
• Po željistroki česna in vejice svežega timijana ali rožmarina

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, rožmarin, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezek pustite 30 minut pri sobni temperaturi, da se posuši.
2. korak
• Pečico segrejte na način žara. Litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi, dokler ni zelo vroča.
3. korak
• Zrezek na obeh straneh obilno začinite s soljo in črnim poprom. V ponev dodajte olje, nato pa vanjo dodajte zrezek, ne da bi ga premikali. Pecite, dokler spodnja stran ni lepo porjavela, približno 3 minute. Ponev odstavite z ognja, zrezek preložite na desko za rezanje in file ter ledveni zrezek odrežite od kosti. Zrezek narežite v nasprotni smeri vlaken na debele rezine.
4. korak
• Kost vrnite v ponev in okoli nje ponovno zberite zrezek, s popečeno stranjo navzgor (zunanjost naj bo videti kot originalni zrezek). Na vrh položite koščke masla. Dodajte nekaj strokov česna in nekaj vejic timijana ali rožmarina, če jih uporabljate.
5. korak
• Pecite v pečici na žaru, dokler zrezek ni pečen, približno 4 minute za srednje pečeno, 5–6 minut za srednje pečeno. Preložite na servirni krožnik in ga prelijte s sokom iz ponve.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Katie Lee je ameriška kulinarična pisateljica in televizijska kritičarka.