Pečen porterhouse zrezek z začimbami in gorčičnim oljem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Navdušite svoje goste s sočnimi porterhouse zrezki s hrustljavo, začinjeno skorjo, pečenimi na žaru na oglju. Mešanica začimb je popolnoma izbrana za uravnotežen okus, s sladkimi, pikantnimi, pikantnimi in dimljenimi notami, ki se lepo ujemajo z bogato govedino. Pred peko na žaru zrezke natrite z mešanico začimb in rastlinskim oljem ter jih pustite počivati pol ure pri sobni temperaturi. Končane zrezke postrezite v restavracijskem slogu z maslom, zmešanim z gorčico in sesekljanimi svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zrezki
- 2 zrezka porterhouse (debeline 4 cm; tehta približno 1 kg vsak)
- 3 žlice semen koriandra
- 2 žlici črnega popra
- 1 čajna žlička rumenih gorčičnih semen
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1 žlica rastlinskega olja + dodatno za peko na žaru
Gorčično olje
- 60 g masla, sobne temperature
- 3 žlice pekoče rjave gorčice
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, maslo, gorčica, koriander, gorčično seme, česen v prahu, črni poper, piment, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmeljemo koriander, poper in gorčična semena do grobega zmletja. Vsebino stresemo v majhno skledo in dodamo rjavi sladkor, papriko, česen v prahu in piment. Zrezke posolimo in popramo, nato pa jih vtremo v rastlinsko olje. Z mešanico začimb vtremo obe strani zrezkov in močno pritisnemo, da se dobro oprimejo. Pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Medtem segrejte žar na srednjo temperaturo. Rešetke rahlo namažite z oljem.
- Pripravite gorčično oljeV majhni skledi stepamo maslo, da postane gladko. Vmešamo gorčico, peteršilj, drobnjak, 1/4 čajne žličke soli in ščepec črnega popra.
- Zrezke pecite na žaru, dokler niso prekriti z oznakami žara, 4 do 5 minut. Zrezke obrnite za 90 stopinj, po potrebi jih premikajte, da preprečite vnetja, in pecite na žaru, dokler se ne pojavijo oznake žara, še 4 do 5 minut.
- Zrezke obrnite in pecite 4–5 minut, nato jih obrnite za 90 stopinj in pecite še 4–5 minut oziroma dokler termometer, vstavljen v sredino zrezka, ne pokaže 52 °C za srednje pečene zrezke. Zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati vsaj 5 minut. Postrezite z gorčičnim oljem.
Kategorije:
Podobni recepti
