T-bone zrezek s hrenom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Uporabite lahko T-bone zrezek ali porterhouse zrezek, ki je sestavljen iz istih delov – striploina in fileja mignon – povezanih s T-bone zrezkom, vendar je veliko večji. Oba kosa sta izjemno mehka in sočna ter ne potrebujeta predhodnega mariniranja. Preprosto potresite s soljo in črnim poprom ter pecite na žaru do želene stopnje pečenosti. Ta okusen zrezek postrezite prelit z okusno masleno omako, zmešano s pečenim paradižnikom, prekajeno papriko, česnom in naribanim hrenom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 T-bone ali porterhouse zrezka, debela 4 cm (0,9 - 1 kg vsak)
- Rastlinsko olje za mazanje žara
- 1 majhen češnjev paradižnik, prerezan po dolgem na pol
- 90 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 žlica hrena, odcedite tekočino
- 1 čajna žlička paradižnikove mezge
- 0,5 čajne žličke dimljene paprike
- 1 majhen strok česna, nariban
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, slivovi paradižniki, hren, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja (na žaru na oglje potisnite ves oglje na eno stran; na plinskem žaru ugasnite polovico gorilnikov). Zrezke pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Medtem rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Polovici paradižnika pecite na neposrednem ognju, dokler se ne zapečejo, 3–4 minute na vsaki strani. Pustite, da se ohladijo, nato jih preložite v majhen kuhinjski robot; pulzirajte, dokler se drobno ne sesekljajo. Dodajte maslo, hren, paradižnikovo mezgo, papriko, česen, 1 čajno žličko soli in ščepec črnega popra. Mešajte, dokler ni gladko, občasno postrgajte ob straneh robota. Paradižnikovo maslo preložite v skledo in ga postavite v hladilnik, dokler ga ne postrežete.
- Zrezke začinite s soljo in črnim poprom. Postavite jih na hladnejšo stran žara. Pokrijte in pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino zrezka, ne pokaže 43 °C, približno 8 minut na vsaki strani. Zrezke premaknite na območje neposredne toplote in pecite brez pokrova, dokler niso hrustljavi in temperatura ne doseže 52 °C za srednje pečene zrezke, približno 2 minuti na vsaki strani.
- Zrezke preložite na desko za rezanje ali pekač, premažite s paradižnikovim oljem in pustite počivati 10 minut, preden jih narežete.
Kategorije:
Podobni recepti
