Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Če želite postreči pečen zrezek, kot bi ga našli v elegantni restavraciji, ga prelijte z okusno bearneško omako. To je ena glavnih omak francoske kuhinje. Narejena je iz rumenjakov in zeliščnega masla ter ima prefinjen, kremast in pikanten okus, ki se odlično ujema z bogatim okusom govedine.

Sestavine:

T-bone zrezek

• 2 T-bone zrezka, debeline 2,5 cm.
• 3 žlice repičnega olja (kanole)

Hitra bearnaška omaka

• 2 velika rumenjaka
• 3 čajne žličke limoninega soka
• 110 g nesoljenega masla, stopljenega
• 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
• 1 žlica sesekljane rdeče čebule
• 1 čajna žlička svežih listov timijana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, pasterizirana jajca, limonin sok, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezek:
  
  Veliko litoželezno ponev ali ponev za soljenje segrejte na srednje močnem ognju. Zrezke na obeh straneh obilno začinite s soljo in črnim poprom.
2. korak
• V ponvi segrejte olje. Dodajte zrezke in jih pecite do hrustljave barve, 3–4 minute na vsaki strani za srednje pečene zrezke. Odstavite z ognja, zrezke pokrijte s folijo in jih pustite počivati ​​5 minut, preden jih narežete.
3. korak
• Hitra bearnaška omaka:
  
  Rumenjake stepemo z limoninim sokom v mešalniku. Med delovanjem mešalnika počasi vlijemo stopljeno maslo. Ko je vse maslo vmešano, omako začinimo s soljo in poprom.
4. korak
• Omako prelijte v skledo, postavljeno nad dvojni ogenj, in jo ohranite toplo. Dodajte drobnjak, rdečo čebulo in timijan ter premešajte. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Odstavite z ognja in prelijte v servirno skledo. Zrezke prelijte z bearnaško omako.

Glasovi: 1