Ravioli po caprese

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ravioli, navdihnjeni s Capresejem, združujejo dve italijanski jedi na enem krožniku in ponujajo bogastvo živahnih mediteranskih okusov ter opojnih arom paradižnika, sira in dišeče bazilike. Testo za raviole je narejeno iz moke in vroče vode, za bogat in okusen nadev pa kombinirajte tri vrste sirov: rikoto, parmezan in kateri koli mehki ovčji sir (na primer caciotto). Kuhane raviole postrežemo na posteljici iz goste paradižnikove omake, posute z naribanim parmezanom in svežimi listi bazilike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 skodelica vode
1/4 čajne žličke grobe soli + dodatno za kuhanje raviolov
2,5 skodelice moke + dodatno za delo

Polnjenje

1 skodelica rikote iz polnomastnega mleka, odcejena
3/4 skodelice naribanega sira caciotta ali mehkega ovčjega sira
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
0,5 čajne žličke posušenega origana
1 veliko jajce
0,5 čajne žličke grobe soli

Omaka

3 žlice olivnega olja
2 stroka česna, prerezana in olupljena
1 pločevinka (700 g) paradižnikove mezge
3 vejice bazilike + natrgani listi za serviranje
10 cm parmezanove lupine + nariban parmezan za serviranje
1/4 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, ravioli, rikota sir, Parmezan, paradižnikova omaka, bazilika, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testoV majhni kozici na visoki temperaturi zavrite vodo z 1/4 čajne žličke soli. Moko stresite v skledo. Vročo vodo prelijte čez moko in mešajte z gumijasto lopatico ali leseno žlico, da dobite rahlo testo. Testo stresite na rahlo pomokano površino in nadaljujte z gnetenjem približno 5 minut oziroma dokler testo ni gladko. Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi vsaj 10 minut.
Priprava nadeva: Medtem v srednje veliki skledi zmešajte rikoto, caciotto, parmezan, origano, jajce in sol.

Pripravite omakoSegrejte ponev na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje in česen ter kuhajte 2 minuti oziroma dokler česen ni zlato rjav. Dodajte paradižnikovo mezgo, vejice bazilike in parmezanovo lupinico. Začinite s soljo. Kuhajte in pogosto mešajte približno 12 minut oziroma dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Odstranite in zavrzite baziliko in parmezanovo lupinico.
V velikem loncu zavrite vodo. Začinite s soljo. Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v velik pravokotnik velikosti 15 x 90 cm (6 x 36 palcev) in debeline približno 0,3 cm (0,25 palca).
Nadev z žlico razporedite v kupčke, vsak po približno 2 čajni žlički, z razmikom približno 2,5 cm narazen, vzdolž daljše stranice pravokotnika, ki vam je najbližje. Testo prepognite čez nadev in ga nežno pritisnite okoli njega, da ga zaprete. Z majhnim kozarcem ali modelčkom za piškote s premerom približno 6 cm izrežite raviole, pri čemer pazite, da ne poškodujete prepognjenega roba. Odstranite morebitne ostanke testa, ponovno zvijte in ponovite. Imeti bi morali približno 30 raviolov.
Raviole postopoma dodajajte v vrelo vodo. Kuhajte približno 3 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje in so kuhani. Z žlico z režami jih prenesite na krožnik. Za serviranje omako z žlico nalijte na sredino krožnika in na vrh položite raviole. Potresite z naribanim parmezanom in baziliko.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Testenine / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti