Juha iz školjk in slanine
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 410, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 65 mg, natrij 1050 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 410, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 65 mg, natrij 1050 mg, sladkor 0 G.
Ta okusna in aromatična kremasta školjčna juha je narejena iz školjčne juhe, pomešane s suhim vermutom (ali belim vinom). Morski sadeži se najprej skuhajo in jih med pripravo juhe pustijo na stran, nato pa se dodajo končni jedi v lupini za impresivno predstavitev ali pa se olupijo za lažje uživanje. Ocvrta slanina, čebula in zelena skupaj s kremno smetano dodajo tej neverjetni juhi dodaten okus in aromo. Pred kuhanjem se prepričajte, da so vse surove školjke tesno zaprte, da se izognete neprijetnim presenečenjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24 majhnih školjk, opranih s krtačo
- 0,5 skodelice suhega vermuta ali belega vina
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 3 rezine slanine, sesekljane
- 1 glava česna, grobo sesekljani stroki
- 3 mlade čebule (samo beli in svetlo zeleni del), tanko narezane
- 3 stebla zelene, tanko narezana + sesekljani listi za serviranje
- 1/3 skodelice moke
- 1 skodelica svežega ali zamrznjenega zelenega graha
- 0,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 1 majhna bageta, narezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, belo vino, vermut, grah, zelena, smetana, zelena čebula, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici na visoki temperaturi zavrite 4 skodelice vode in vermuta. Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte, dokler se ne začnejo odpirati, 4–10 minut. Ko se odprejo, jih s kleščami vzemite v skledo. Odstranite vse neodprte lupine. Tekočino precedite skozi fino cedilo v drugo skledo.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte slanino in česen. Pražite, občasno mešajte, dokler slanina ne začne rjaveti, približno 7 minut. Dodajte mlado čebulo, sesekljano zeleno, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Pražite, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 7 minut.
- Zelenjavo v ponvi potresite z moko in jo med mešanjem kuhajte približno 1 minuto. Počasi vmešajte prihranjeno tekočino iz školjk, pri čemer mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- V ponev dodajte školjke (po želji jih olupite in sesekljajte); dodajte zeleni grah. Kuhajte, dokler se ne segreje, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in vmešajte smetano. Juho potresite z listi zelene in postrezite z bageto.
Kategorije:
Podobni recepti
