Sufle iz modrega sira
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Sufle je lahko več kot le sladica; lahko je tudi okusna slana predjed, ki bo v središču pozornosti na vašem družinskem praznovanju. Modri sir Roquefort ga spremeni v prefinjeno poslastico. Za popolnoma puhast sufle sirovo omako zmešamo z beljaki, stepenimi v trd sneg, in pečemo v pečici, dokler se nad pekačem ne dvigne velik zlato rjav vrh. Da preprečimo prezgodaj padec vrha, med celotnim peko ne odpirajte vrat pečice. Sufle z modrim sirom postrezite takoj iz pečice.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 1/4 skodelice drobno naribanega parmezana, plus dodatno za posipanje
- 3 žlice moke
- 1 skodelica vročega mleka (ne zavrite)
- Ščepec kajenskega popra
- Ščepec muškatnega oreščka
- 4 veliki rumenjaki, sobne temperature
- 90 g sesekljanega sira Roquefort
- Beljaki 5 velikih jajc, sobne temperature
- 1/8 čajne žličke vinskega kamna
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: modri sir, Parmezan, jajca, mleko, mleti kajenski poper, muškatni orešček, vinski kamen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Notranjost modela za sufle s prostornino 8 skodelic (premera 19 cm in globine 8,5 cm) namastite z maslom in enakomerno potresite s parmezanom.
- V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo. Dodajte moko in kuhajte 2 minuti, nenehno mešajte z leseno žlico. Odstavite z ognja in vmešajte vroče mleko, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega popra, kajenski poper in muškatni orešček. Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte z metlico 1 minuto, dokler zmes ni gladka.
- Ugasnite ogenj in z metlico vmešajte pekočo omako, en rumenjak naenkrat. Dodajte sir Roquefort in 1/4 skodelice parmezana ter prelijte v veliko skledo.
- V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico dajte beljake, vinski kamen in ščepec soli. Stepajte pri nizki hitrosti 1 minuto, nato pri srednji hitrosti 1 minuto in na koncu pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi.
- Četrtino stepenih beljakov vmešajte v sirovo omako, da bo bolj puhasta, nato pa vmešajte preostale beljake. Vlijte v pripravljen pekač za sufle in zgladite površino. Z lopatico naredite velik krog na površini sufleja, da bo enakomerno vzhajal, in ga postavite na srednjo rešetko pečice.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C. Pecite 30–35 minut (ne odpirajte vrat!), dokler sufle ne naraste in postane zlato rjave barve. Postrezite takoj. Kot predjed. koktajl za zabavo.
Kategorije:
Podobni recepti
