Črni kaviar v vprašanjih in odgovorih

Kaviar je zdrav in okusen izdelek. Ta članek vam bo povedal vse, ali skoraj vse, o njem.

– Ali ima kaviar kakšne koristi?

Kaviar je odličen vir številnih hranil. En odmerek vsebuje dnevni odmerek vitamina B12 za odraslo osebo. Kaviar je bogat z beljakovinami, pa tudi z vitamini A, E, B6, železom, magnezijem in selenom. Vse te snovi blagodejno vplivajo na živčni, krvožilni in imunski sistem ter pomagajo preprečevati raka in srčne bolezni. Kaviar je koristen tudi za kožo. Številna kozmetična podjetja ga uporabljajo za izdelavo različnih krem ​​in čistilnih losjonov za obraz, s čimer izboljšujejo teksturo in elastičnost kože.

– Ali drži, da se kaviarja ne sme postreči v kovinskih posodah ali ga jesti s kovinskimi žlicami?

"Da, to je res. Kaviar reagira s kovino, kar spremeni njegov okus in aromo. Tradicionalno se kaviar postreže v jedeh iz biserne matice in drugih materialov, kot so les, kost, steklo ali zlato. Tudi žlice so narejene iz istih materialov."

– Katero vino se najbolje postreže s kaviarjem?

– Šampanjec in druga peneča vina se vedno dobro podajo k kaviarju. Obstaja več vrst kaviarja in vsaka se dobro poda k določeni vrsti šampanjca. Na primer, kaviar jesetra se najbolje poda k Blanc de Blancs, medtem ko se bolj slan kaviar veslonoše najbolje poda k Blanc de Noir.

– Ali obstaja razlika v kakovosti kaviarja gojenih rib in divjih rib?

"Edina razlika je v tem, da gojene ribe gojijo posebej za ta namen, zato njihov ulov ne povzroča nobene škode okolju, česar pa ne moremo trditi za divje vrste. V Kaspijskem morju, kjer so nekoč živeli jesetri, so jih lovili v veliko večjih količinah, kot je bilo potrebno, kar je privedlo do skorajšnjega izumrtja te vrste."

Najboljše pasme jesetrov se vzrejajo na kmetijah. Tam živijo v čisti, sladki vodi, za razliko od primerkov, ujetih v onesnaženih morjih in oceanih. Ker ribogojnice spremljajo čistost vode, kakovost ribje hrane in uporabljajo različne napredne tehnologije vzreje, je okus kaviarja veliko bolj subtilen in nežen.

– Kako dolgo zdrži kaviar?

– Kaviar v zaprtih kozarcih, shranjenih v hladilniku, bo zdržal 4–6 tednov. Če kozarec odprete, je treba kaviar porabiti v 4 dneh. Kaviar shranjujte v hladilniku, najbolje pa se bo ohranil, če ga položite na ledene kocke ali ga obdate z ledenimi obkladki.

– S katerimi jedmi se lahko postreže kaviar?

Pravi poznavalci kaviarja ga uživajo čistega. Tradicionalno pa kaviar postrežejo s čebulo, limono in kaprami. Te sestavine se običajno uporabljajo za prikrivanje značilne arome kaviarja. Postrežemo lahko tudi svež ali popečen beli kruh, maslo, trdo kuhana jajca in mlado čebulo.




Glasovi: 1