Dimljena svinjska plečka v pečici
Glasovi: 3
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Stranke v restavraciji Paule Deen, The Lady and Sons, v Georgii, prisegajo na prekajeno svinjino, ki jo strežejo. In s tem receptom lahko vsakdo poustvari jed doma. Priprava je neverjetno preprosta, brez uporabe kadilnice, meso pa je tako okusno, kot bi bilo na žaru. Vse to zaradi tekočega dima in domačega česnovega namaza, ki se pred pečenjem nanese na celo svinjsko pleče. Končana svinjina je neverjetno sočna in okusna, s čudovito slano skorjo na zunanji strani. Postrezite z omako za žar in čebulo, na kateri je bila svinjina pečena.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 1 kos svinjskega vratu in plečke, težak 2,3 kg.
- 4 žlice domače začimbe, glejte recept spodaj
- 2 žlici začinjene soli
- 4 žlice tekočega dima
- 1 srednje velika čebula, tanko narezana
- 1 skodelica vode
- 3 lovorjeve liste
- Omaka za žar, za serviranje
Domača začimba
- 1 žlica soli
- 1/4 skodelice črnega popra
- 1/4 skodelice česna v prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, svinjina, tekoči dim, sol z začimbami, lovorjev list, česen v prahu, črni poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Eno stran plečka potresite z dvema žlicama domačih začimb in dobro vtrite. Meso obrnite in drugo stran vtrite s preostalima dvema žlicama domačih začimb. Ponovite z začinjeno soljo in tekočim dimom.
- Svinjino položite v velik pekač. Dodajte čebulo, vodo in lovorjev list. Postavite v pečico in pecite 2,5–3 ure oziroma dokler termometer za meso, vstavljen v pečico, ne pokaže 76 °C. Pustite, da se svinjina nekaj minut ohladi, nato pa jo narežite.
Postrezite z vašo najljubšo omako za žar (glejte spodaj). recept).
Domača začimbaSestavine zmešajte in shranite v nepredušno zaprti posodi do 6 mesecev.
Kategorije:
Podobni recepti
