Domača italijanska juha

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta gosta in krepka domača juha v italijanskem slogu je polna esencialnih hranil in zdravih vlaknin. Vsebuje piro, beli fižol in veliko zelenjave – čebulo, korenje, komarček, paradižnik in ohrovt. Navdušeni boste tudi nad fantastičnim okusom, pripravljenim s piščančjo juho, prekajeno klobaso in dišečo parmezanovo lupino. Ta topel in nasiten obrok vas bo v hladnih dneh nasitil. Za hitrejšo pripravo uporabite sveže kupljen fižol; dlje ko stoji v shrambi, dlje se bo kuhal. Postrezite s pestjo naribanega parmezana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 por, samo beli in svetlo zeleni deli, drobno sesekljan
2 korenčka, 1 drobno sesekljan, 1 na tanko narezan
Pol korenine komarčka, drobno sesekljane
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
3/4 skodelice suhega majhnega belega fižola
0,5 - 3/4 skodelice pire
1 pločevinka (425 g) narezanih paradižnikov iz pločevinke
2 litra piščančje juhe (domače ali kupljene v trgovini, rahlo soljene)
2-3 vejice timijana
Parmezanova lupina, dolga 5 cm.
370 g krakovske ali puranje klobase, narezane na polmesečaste rezine
4-5 velikih listov toskanskega ohrovta, obrezanih žil in drobno sesekljanih (približno 2 skodelici)
Nariban parmezan in sveže stisnjen limonin sok za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: por, korenček, čebulica komarčka, kosmiči rdeče paprike, beli fižol, pirine drobtine, paradižnikova pulpa, juha, timijan, Parmezan, klobasa, ohrovt, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte por, narezano korenje in komarček, začinite z 0,5 čajne žličke soli in kosmiči rdeče paprike. Počasi kuhajte, dokler zelenjava ni zelo mehka, vendar ne porjavela, približno 3 minute.
Dodajte beli fižol in piro ter pražite minuto ali dve, nato dodajte paradižnik skupaj s sokom iz pločevinke, piščančjo juho, timijan, parmezanovo lupinico in 4 skodelice vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte približno 1 uro oziroma dokler fižol ni mehak, vendar ne kašast; mora biti cel. Začinite s soljo po okusu.

Dodajte klobaso, ohrovt in tanko narezano korenje. Kuhajte, dokler se zelje in korenje ne zmehčata, približno 15 minut. Odstranite in zavrzite vejice timijana in lupinico parmezana. Postrezite pokapano z malo olivnega olja, posuto z naribanim parmezanom in po želji s kapljico limoninega soka.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Zelenjavne juhe / Mesne juhe / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti