Štrudelj s hruškami

Glasovi: 2

Čas: 25 minut plus čas gnetenja testa
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hruškov štrudelj - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

250 g listnatega testa (glej pripravo)
1/3 skodelice jabolčnega mošta
2 žlici pšenične moke za valjanje
4 hruške
Malo limoninega soka
2 žlici (30 g) masla
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1,5 čajne žličke začimba za bučno pito (v porcijah)
1 jajce kategorije CO
2 žlici sladkorja
1 skodelica sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, listnato testo, rjavi sladkor, limonin sok, hruške

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava listnatega testa: Presejte 1 kg moke, zmešajte z žličko soli in dodajte 2 žlici zmehčanega masla. Dodajte toliko hladne vode, da se gnete. Testu dodajte 1/3 skodelice hladnega jabolčnika. Na pomokani površini testo razvaljajte v plast, nanjo položite približno 200 g narezanih koščkov hladnega masla in robove prepognite proti sredini.

Zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik za 20 minut. Po preteku časa testo ponovno razvaljajte po dolžini, pri čemer pazite, da maslo ostane v testu. Robove prepognite proti sredini in ga razvaljajte po dolžini, stran od sebe. Testo prepognite na tretjine in postavite v hladilnik za nadaljnjih 20 minut.
Pripravite nadev: Hruške olupite in odstranite peške ter jih narežite na približno 1 cm velike koščke (1 skodelico prihranite za recept za solato z zeljem in hruškami) in jih premešajte z limoninim sokom, da sadje ne porjavi.

Veliko ponev postavite na srednji ogenj in dodajte maslo, rjavi sladkor in začimbe za bučno pito. Ko se maslo stopi, dodajte hruške. Kuhajte, dokler se hruške nekoliko ne zmehčajo in se tekočina zgosti, približno 5–6 minut. Pustite, da se ohladi.

Na pomokani površini ali papirju za peko ohlajeno testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 25 cm. Ohlajeno hruškovo zmes položite na sredino pravokotnika in robove prepognite navznoter, da zaprete nadev. Razvaljajte majhen del testa in ga narežite na pravokotnike: 8 dolgih in 6 širokih. Trakove razporedite v vzorcu od leve proti desni čez nadev. Štrudel položite na pekač.

Pečico segrejte na 205 °C.

V majhni skledi stepemo jajce z žlico vode. V drugi majhni skledi zmešamo preostalo mešanico začimb za bučno pito in sladkor. Štrudel premažemo z mešanico jajc in potresemo s polovico začinjenega sladkorja. Pečemo do zlato rjave barve, približno 25–30 minut. Pustimo, da se ohladi 30 minut.

Pred serviranjem stepemo smetano s preostalo mešanico začimb za bučno pito in mešanico sladkorja. Štrudelj postrežemo okrašen s stepeno smetano.