Brusnično-limonine ploščice

Glasovi: 2

Čas: 8. ura
Kompleksnost: zlahka
Količina: 48 kosov.

Ta sladica se speče kot cela pita in nato pred serviranjem nareže na priročne kvadratke (ploščice), kar je presenetljiv dodatek k vaši praznični čajanki. Prva plast ploščic je osupljiva oreščkasta osnova za torto, narejena iz sesekljanih pekan orehov, moke, masla, rumenjakov in sladkorja. Ko se osnova za torto popolnoma ohladi, nanesemo zgornjo plast nežne brusnično-limonine kreme. Njeno aromo po jagodičevju in citrusih prijetno dopolnjuje sladka naravna vanilija. Preden postrežete, pustite, da se preliv strdi v hladilniku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice pekan orehov
2 skodelici vrhunske moke
1 in 3/4 skodelice sladkorja
1 in 1/4 čajne žličke grobe soli
330 g nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, sobne temperature
3 velika jajca + 4 rumenjaki
1 vrečka (7 g) želatine v prahu
1/4 skodelice tople vode
340 g brusnic (svežih ali zamrznjenih)
1 strok vanilije, prerezan na pol po dolgem
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice + 1/4 skodelice limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pekan orehi, vrhunska moka, sladkor, maslo, jajca, želatina, brusnica, strok vanilije, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo popršite s pršilom za peko, nato pa ga obložite s peki papirjem, tako da na obeh straneh pustite nekaj prostora za peko. Pekane rahlo popršite s pršilom za peko. Pekane položite na pekač in pecite v pečici 8–10 minut; pustite, da se ohladijo.
Oreške zmeljemo v multipraktiku. Dodajmo moko, 1/2 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko soli ter stročnice. Dodajmo 165 gramov masla in 2 rumenjaka; pulziramo, dokler se testo ne združi. Testo preložimo v pripravljen pekač in ga enakomerno porazdelimo (lahko si pomagamo s papirjem za peko). Pečemo do zlato rjave barve, 30–35 minut. Ohladimo v pekaču.

V majhni posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte želatino z 2 žlicama tople vode. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 10-sekundnih intervalih in mešajte, dokler se želatina ne raztopi.
V srednje velikem loncu zmešajte brusnice, vanilijo in ¾ skodelice sladkorja. Dodajte 2 žlici tople vode in kuhajte na srednje močnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 10–15 minut. Vanilijev strok zavrzite. Zmes prenesite v mešalnik, dodajte želatinsko mešanico in mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka, a ne preveč puhasta; postavite na stran.
Medtem v srednje velikem loncu zmešajte 3 cela jajca, preostala 2 rumenjaka, limonino lupinico, limonin sok, preostalo 1/2 skodelice sladkorja in 1/4 čajne žličke soli. Kuhajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler se zmes ne zgosti dovolj, da prekrije hrbtno stran žlice, 5 do 10 minut (ne pustite, da zavre). Odstavite z ognja in vmešajte preostalih 165 g masla, en kos naenkrat, dokler zmes ni kremasta. Vmešajte mešanico brusnic, dokler ni gladka. Brusnično kremo namažite po ohlajeni skorji in jo postavite v hladilnik, nepokrito, za vsaj 6 ur in največ 1 dan.
Pito vzemite iz pekača tako, da odtrgate peki papir. Narežite na majhne kvadratke.

Kategorije:

recept / Nizka vsebnost natrija / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Pekarna / Sladice / Piškotek / Torte / Food Network - recepti

Podobni recepti