Pastirska enolončnica

Glasovi: 5

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Lepota pastirske pite je v tem, da združuje glavno mesno jed, zelenjavo in prilogo v eni razkošni enolončnici. Popolna je tako za praznično mizo kot za nedeljsko večerjo. Spodnja plast enolončnice je mleto goveje meso, prepraženo z gobami, korenjem, čebulo in zeleno v malo paradižnikove mezge. Preliv, nežen pire krompir in pire iz repe, je v enakih delih, zaradi česar je pita veliko bolj zdrava. Obe sestavini pastirske pite se pripravita ločeno, nato se združita v pekač in pečeta v pečici, dokler preliv rahlo ne porjavi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Preliv

2 srednje velika krompirja (približno 0,7 kg), olupljena in narezana na 4 kose
2 srednje veliki repi (približno 0,6 kg), olupljeni in narezani na 4 kose
4 žlice nesoljenega masla
0,5 skodelice polnomastnega mleka
1/4 žlice naribanega parmezana
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka

Polnjenje

4 debele rezine prekajene slanine, narezane na kocke
1 kg mletega govejega vratu
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 korenčka, drobno sesekljana
2 stebla zelene, drobno sesekljana
110 g drobno sesekljanih gob (približno 2 skodelici)
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
3 žlice paradižnikove mezge
2 žlici vrhunske moke
1 in 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1 žlica worcesterske omake
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, prekajena slanina, korenček, zelena, šampinjoni, krompir, repa, Parmezan, mleko, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite prelivKrompir in repo dajte v velik lonec in prelijte z mrzlo vodo; začinite s soljo. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 25 minut; zelenjavo odcedite v cedilu in lonec postavite na stran.
Medtem pripravite nadev.V veliki ponvi na srednji temperaturi občasno mešajte, dokler slanina ne postane hrustljava, približno 10 minut. Odcedite večino maščobe, prihranite 1 žlico. V ponev dodajte mleto govedino in jo občasno mešajte, dokler ne potemni, približno 4 minute. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 4 minute. Dodajte gobe, timijan in paradižnikovo mezgo ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se dobro ne premeša, približno 3 minute.

Moko dodajte zelenjavi in mešajte približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo, worcestersko omako, ¾ čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, še približno 3 minute. Vmešajte peteršilj.
Pečico segrejte na 190 °C.
Dokončajte prelivV prihranjeni kozici zmešajte maslo in mleko ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se ne stopita. Krompir in repo vrnite v kozico in ju s tlačilko za krompir ali leseno žlico pretlačite, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte parmezan in mlado čebulo ter začinite s soljo in poprom po okusu.
Nadev prenesite v 2,5-litrski pekač in ga enakomerno razporedite po njem. Pecite do zlato rjave barve, približno 35 minut. Pred serviranjem pustite počivati 15 minut.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Zimske jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Food Network - recepti / Evropska kuhinja / Irska kuhinja

Podobni recepti