Piščanec, dušen v vinu in 40 strokih česna

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Čeprav se tradicionalno francoski piščanec s 40 stroki česna peče v pečici, je ta recept primeren za kuhanje na štedilniku. Kosi piščanca se ocvrejo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa se dušijo, prekrite s česnom in svežim timijanom v belem vinu, dokler se ne zmehčajo. Da si prihranite težave z lupljenjem toliko česna, stroke blanširajte v vreli vodi, da se kožica lažje olupi. Sok, ki ostane po pečenju, ustvari okusno kremasto omako, ki bo še okrepila okus dušenega česna. Za še bolj zanimiv okus uporabite čebule česna iz pločevinke v slanici in jih ocvrte do zlato rjave barve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 piščanca (po 1,5 kg), narezana na 8 kosov
3 cele glave česna, približno 40 strokov
1 žlica nesoljenega masla
2 žlici olivnega olja
3 žlice konjaka, razdeljene
1,5 skodelice suhega belega vina
1 žlica svežih listov timijana
2 žlici vrhunske moke
2 žlici sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, belo vino, smetana, česen, timijan, konjak

Kuhanje jedi po receptu:

Stroke česna ločite in jih za 60 sekund spustite v lonec z vrelo vodo. Česen odcedite in olupite.
Piščanca osušite s papirnatimi brisačami. Z vseh strani obilno začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte olivno olje in maslo na srednje močnem ognju. Piščanca pecite v več serijah, s kožo navzdol, dokler ni zlato rjav, približno 3–5 minut na vsaki strani. Kose piščanca obračajte s kleščami ali lopatico, da kože ne prebodete z vilicami. Če maščoba gori, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo..

Ko je piščanec pečen, ga preložite na krožnik in nadaljujte s cvrtjem preostalih kosov. Ko je ves piščanec preložen na krožnik, v ponev dodajte česen. Zmanjšajte ogenj in cvrite 5–10 minut, pri čemer ga pogosto obračajte, dokler stroki niso zlato rjavi z vseh strani.
Dodajte 2 žlici konjaka in vina, ponovno zavrite in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Piščanca vrnite v ponev s tekočino in potresite z listi timijana. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut, dokler piščanec ni kuhan.
Piščanca preložite na krožnik in ga pokrijte z aluminijasto folijo, da ostane topel. V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice omake in moko, nato pa zmes vmešajte nazaj v ponev. Povečajte ogenj, dodajte preostalo 1 žlico konjaka in smetane ter kuhajte 3 minute. Začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Piščanca prelijte s česnovo omako in postrezite vročega.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Francoska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Podobni recepti