Čebulna juha v loncu
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Za pripravo te sladke in pikantne francoske čebulne juhe potrebujete zelo malo sestavin: čebulo, maslo, suho belo vino in piščančjo juho. Čebulo najprej počasi prepražite na maslu, nato pa jo prekuhajte v vinu in juhi. Strok česna, timijan in kanček žganja dodajo bogatejši in zanimivejši okus. Pred serviranjem čebulno juho nalijte v globoke sklede, nanje položite rezine bagete, potresite z naribanim sirom in pecite na žaru do zlato rjave barve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 kg rdeče čebule, tanko narezane na mandolini
- 3 žlice nesoljenega masla
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 skodelica suhega belega vina
- 6 skodelic piščančje juhe, domače ali iz konzerve (rahlo soljene)
- 1 čajna žlička grobe soli + več po okusu
- 2 žlici konjaka ali žganja (neobvezno)
- 6 rezin bagete, debeline 1 cm, popečenih
- 340 g naribanega sira Gruyère (približno 3 skodelice)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, belo vino, žganje, konjak, Sir Gruyère, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu za juho ali nizozemskem loncu stopite maslo na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, premešajte, pokrijte in kuhajte 30 minut, občasno mešajte. Odstranite pokrovko, povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte, dokler čebula ne potemni in se karamelizira, približno 30 minut. Čebulo še posebej pogosto mešajte proti koncu te faze, da se ne zažge. Dodajte timijan in česen ter kuhajte še 2-3 minute.
- Prilijte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve; kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za približno polovico. Dodajte jušno osnovo in sol ter zavrite. Pokrijte in kuhajte 30 minut.
- Dodajte konjak, če ga uporabljate, in začinite s soljo in poprom po okusu. Juho lahko pripravite do te točke dan pred serviranjem in jo postavite v hladilnik. Ko je pripravljena za serviranje, segrejte pečico na žar.
- Juho segrejte in jo enakomerno nalijte v 6 ognjevarnih skled. Na vsako porcijo položite rezino bagete in približno 1/2 skodelice sira. Sklede postavite na pekač in pecite, dokler sir ni zlato rjav. Vsako skledo previdno prestavite na krožnik. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
