Tamalejeva pita

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Tamale pita je tradicionalna jugozahodna enolončnica. Napolnjena je z mletim mesom, dušenim s paradižnikom, začimbami, značilnimi za to regijo (čili v prahu, čipotl), papriko in koruzo, prelita pa je z dišečim prelivom iz koruznega kruha. Paprike poblano in paradižnik dajejo nadevu še posebej sočno teksturo, zaradi česar je okusna omaka za svež, topel koruzni kruh. Da bi okrepili okus paprik in jih lažje olupili, jih lahko pečete na žaru, dokler se ne zapečejo, ali pa jih preprosto držite nad plinskim gorilnikom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

0,7 kg mlete svinjine
450 g surove mehiške klobase chorizo, brez ovoja
3 paprike poblano
3 žlice rastlinskega olja
1 bela čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, drobno sesekljani
1 žlica čilija v prahu
1,5 - 2 čajni žlički čilija v prahu chipotle
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
2 x 425 g pločevinke sesekljanih paradižnikov
2 skodelici zamrznjenih koruznih zrn
1 čajna žlička worcesterske omake
3/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra

Preliv

1 in 1/4 skodelice rumene koruzne moke
3/4 skodelice vrhunske moke
1 žlica sladkorja
1,5 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
2 veliki jajci, rahlo stepeni
1,5 skodelice naribanega ostrega čedarja (približno 170 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, klobasa chorizo, poblano paprika, koruza, čipotlov poper, cimet, nagelj, koruzna moka, čedar sir, kislo mleko, kefir, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite nadevPaprike poblano pecite na žaru neposredno nad plinskim gorilnikom ali pod žarom v pečici, pri čemer jih obračajte s kleščami, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, približno 10 minut. Preložite jih v skledo, pokrijte s krožnikom in pustite na stran, da se ohladijo dovolj, da jih lahko primete, približno 10 minut. Postrgajte morebitno zažgano kožico, nato paprike narežite, odstranite peclje in semena; postavite na stran.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte mleto svinjino, chorizo in 3/4 čajne žličke grobe soli ter kuhajte, pri čemer mleto svinjino mešajte in z leseno žlico drobite, približno 8 minut; nato prelijte v skledo.

V istem loncu na srednje močnem ognju segrejte preostalo 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte čebulo, česen in 1/2 čajne žličke grobe soli ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte čili v prahu, chipotle v prahu, cimet in klinčke ter kuhajte, mešajte, dokler se začimbe ne prepražijo, 1 minuto. Meso vrnite v lonec in dodajte paradižnik, koruzo, worcestersko omako in pečene paprike poblano. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte 10 minut; začinite s soljo in vmešajte koriander. Mešanico vlijte v 3-litrski pekač.
Pečico segrejte na 190 °C.
Pripravite prelivV skledi z metlico zmešajte koruzni škrob, pšenično moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in 1/2 čajne žličke grobe soli. V drugi skledi z metlico zmešajte stopljeno maslo, kislo mleko in jajca. Suhe sestavine združite z mokrimi in zgnetite v testo; vmešajte sir.
Testo z žlico razporedite po nadevu in ga s hrbtno stranjo žlice enakomerno porazdelite. Pecite, dokler nadev ne postane mehurčkast in posip zlato rjav, približno 30 minut. Pustite počivati 10 minut in postrezite.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Zimske jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Pekarna / Slane pite / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti