Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 tamalesov

Tamalesi, polnjeni s sirovo omako - podroben recept.

Sestavine:

• 40 posušenih koruznih listov
• 450 g prekajenega cheddar sira, grobo naribanega
• 250 g grobo naribanega sira cheddar
• 4 skodelice koruzne moke masa harina
• 0,25 čajne žličke pecilnega praška
• 2 čajni žlički morske soli
• 4 skodelice segrete piščančje juhe
• 1 skodelica stopljene masti
• 6 čili paprik ancho poblano
• 4 žlice (60 g) masla
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 skodelica sesekljane čebule
• 1 skodelica sesekljane zelene čebule
• 0,5 skodelice narezanih paradižnikov
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 skodelica kisle smetane
• 1 žlica naribane limetine lupinice

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

koruzna lupina, koruzna moka, čedar sir, svinjska mast, ancho paprika, paradižniki, jabolčni kis, limetina lupinica, kisla smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Koruzne luščine dajte v ponev s toplo vodo in jih namakajte, dokler se ne zmehčajo, približno 30 minut.
  
  Medtem pripravite sirovo omako: V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in morsko sol. Prilijte piščančjo juho in mast ter mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane gosto testo. (Če se vam zdi pregosto, dodajte še malo juhe.) Testo pustite počivati ​​30 minut.
  
  Medtem segrejte žar v pečici. Paprike poblano položite na pekač, obložen s folijo, pod žar in pecite približno 7 minut, med obračanjem, dokler se ne zapečejo. Preložite jih v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite 10 minut. Odstranite kožico, nato odstranite peclje, semena in paprike narežite.
2. korak
• V ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo in rastlinsko olje. Dodajte obe čebuli in ju kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte papriki poblano, paradižnik in jabolčni kis, začinite s soljo in poprom ter kuhajte še približno 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Vmešajte oba sira.
3. korak
• Koruzne luščine vzemite iz vode in jih nežno ožemite do suhega. 4 luščine natrgajte na tanke trakove, ki jih boste uporabili kot vezice. Na širši konec preostalih koruznih luščin namažite polno žlico testa, pri čemer pustite 1,5 cm rob okoli vrha in robov ter 8 cm rob na koničastem koncu. Na testo dajte 1 žlico sirove mešanice, nato pa tamale zvijte v obliko cigare. Koničasti konec prepognite in vse skupaj zavežite s trakom koruznih luščin.
  
  Tamale postavite pokonci v košaro za parjenje, nekaj centimetrov nad vrelo vodo; kuhajte na pari, dokler se nadev ne strdi, 30–40 minut. Vzemite tamale iz pečice in pustite počivati ​​10 minut.
  
  V majhni skledi zmešajte kislo smetano in limetino lupinico ter začinite s soljo. Tamalese odvijte in postrezite s kislo smetano in limetino omako.
  
  Recept za tamale, polnjen s koruzo: Tamalesi, polnjeni s koruzo.

Glasovi: 3