Svinjski tamali

Glasovi: 6

Fotografija jedi: Kat Teutsch

Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 tamalesov

Svinjski tamales - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,2 kg svinjske plečke brez kosti, narezane na 7 cm velike kose
1 čebula, narezana na četrtine
4 vejice svežega timijana ali 2 čajni žlički posušenega timijana
2 čajni žlički posušenega origana
2 lovorjeva lista
12 zrn črnega popra
24 posušenih koruznih luščin
2 čajni žlički mlete kumine
1/3 skodelice in 1/2 čajne žličke čilija v prahu (Recept za mešanico začimb za čili papriko si oglejte tukaj)
1 strok česna, sesekljan
2 čajni žlički pšenične moke
2 čajni žlički sladkorja
1 žlica rastlinskega olja
4 skodelice koruzne moke
1 1/3 skodelice masti
Groba sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čebula, timijan, origano, lovorjev list, črni poper, koruzna lupina, kumina, česen, moka, koruzna moka, svinjska mast, začimba za čili

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite nadev: Sesekljano meso dajte v ponev in prelijte s 6 skodelicami hladne vode. Dodajte 2 čajni žlički soli, čebulo, timijan, origano, lovorjev list in poper v zrnu, pokrijte in zavrite. Zmanjšajte ogenj in prilagodite temperaturo, da voda rahlo vre. svinjina z enolončnicodokler meso ni mehko, 1,5–2 uri. Meso preložite na pladenj in ga ločite na vlakna. Juho precedite, jo vrnite v ponev in ohranite toplo..
Medtem koruzne lupine dajte v skledo in jih prelijte z vročo vodo. Pritisnite s krožnikom, da se prepričate, da so vse lupine popolnoma potopljene. Namakajte, dokler lupine niso mehke, približno 1 uro.

V veliki ponvi zmešajte svinjino, kumino, 1/3 skodelice čilija v prahu, česen, moko, sladkor, rastlinsko olje in 1 skodelico goveje juhe. Zavrite in kuhajte na srednjem ognju, občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi, približno 25 minut.
Pripravite testo: V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob, mast, 2 čajni žlički soli, 1/2 čajne žličke čilija v prahu in 2 2/3 skodelice goveje juhe. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Priprava tamalesov: Liste vzemite iz vode in jih posušite. Liste položite na čisto površino in zavrzite vse majhne ali raztrgane. Na sredino vsakega lista dajte 3 žlice testa in ga enakomerno razporedite, pri čemer pustite 2,5 cm roba. Nato na sredino testa položite 2 žlici svinjine in ga enakomerno razporedite. Tamale zvijte v rolado in pazite, da nadev ostane v testu. Nato konce prepognite navznoter in zavežite s kuhinjsko vrvico.
Košaro za parjenje postavite v velik lonec, napolnjen z 2,5-5 cm vode. V košaro dajte tamalese in lonec pokrijte s pokrovko. Zavrite vodo in kuhajte tamalese na pari, dokler se testo ne loči od listov, približno 1 uro. Tamalese vzemite iz parjenja in pustite, da se nekoliko ohladijo.