Piščančja pikata
Glasovi: 63
Čas: 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2
Ta italijanska jed s piščancem piccata je odlična za okusno, hitro in lahko večerjo. Pripravljena je le z najpreprostejšimi in najlažje dostopnimi sestavinami. Piščančje prsi so panirani v drobtinah, ocvrti v ponvi do zlato rjave barve in nato pečeni v pečici, dokler niso kuhani. Vrhunec te jedi je okusna kremna limonina omaka, ki jo prelijemo čez hrustljav piščanec. Pripravljena je hitro, medtem ko se piščanec peče v pečici, z belim vinom, limoninim sokom in maslom. Omako prelijte čez piščanca in postrezite s kozarcem belega vina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 polovici (1 cela) piščančjih prsi brez kože in kosti
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 1 veliko jajce
- 0,5 žlice vode
- 3/4 skodelice začinjenih drobtin
- Visokokakovostno olivno olje
- 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature, razdeljeno
- 1/3 skodelice limoninega soka (2 limoni), polovice limon dajte na stran
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- Narezana limona za serviranje
- Sesekljani sveži listi peteršilja za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonin sok, belo vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
- Vsak piščančji file položite med 2 lista peki papirja ali plastične folije in ga raztlačite, dokler ni debel 0,5 cm. Obe strani začinite s soljo in črnim poprom.
- V plitvi skledi zmešajte moko, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. V drugi skledi stepite jajce z 1/2 žlice vode. V tretjo skledo stresite drobtine. Vsak piščančji file najprej povaljajte v moki, otresite odvečno moko, nato pa ga pomočite v jajce in premažite. drobtine.
- V veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte piščančje prsi in jih pecite 2 minuti na vsaki strani, dokler ne porjavijo. Preložite jih na pekač in pecite 5–10 minut, medtem ko pripravljate omako.
- Za pripravo omake ponev obrišite s suho papirnato brisačo. Na srednji temperaturi stopite 1 žlico masla, nato dodajte limonin sok, vino, polovici limone, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Odstavite z ognja, dodajte preostali 2 žlici masla in premešajte.
- Polovici limone zavrzite in postrezite 1 piščančji file na porcijo. Prelijte z omako, piščanca okrasite z rezino limone in potresite s svežim peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
