Piščančja Piccata s kaprami
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 207, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin - G., holesterol 80 mg, natrij 326 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 207, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin - G., holesterol 80 mg, natrij 326 mg, sladkor 0 G.
Piccata je priljubljena italijanska jed iz ocvrtih, paniranih zrezkov, prelitih z omako iz limoninega soka, masla in kapr. Ta recept se od tradicionalne piccate razlikuje po tem, da je bolj dieten. Za omako se uporabi veliko manj masla – le 1 žlica – in namesto vina se uporabi kanček vina. Vendar je omaka prav tako okusna in resnično boste uživali v njeni nežni teksturi in prijetni trpkosti, ki se odlično poda k ocvrtemu piščancu. Piccato postrezite z rukolo in prilogo pečenega krompirja ali testenin.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g piščančjih zrezkov (približno 110 g vsak)
- 1 žlica + 1 čajna žlička moke, razdeljeno
- 3 čajne žličke olivnega olja
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- Drobno naribana lupinica in sok 1 limone, ki ju pred serviranjem postavite na stran za posipanje; približno 2 žlici soka
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
- 1 žlica kaper, opranih iz slanice
- 1 žlica (15 g) masla
- Mlada rukola za serviranje
- Polnozrnati testenini capellini ali pečen krompir za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, vinski kis, peteršilj, rukola, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca začinite s soljo, poprom in potresite z 1 žlico moke.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 2 čajni žlički olivnega olja. Kotlete pecite, dokler niso kuhane, 1-2 minuti na vsaki strani. Preložite na krožnik. Ponev ne umivajte. Postavite jo na srednji ogenj.
- V isto ponev dodajte preostalo čajno žličko olja in česen ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Ločeno zmešajte jušno osnovo, limonin sok in 1 čajno žličko moke ter dodajte v ponev. Omako kuhajte, dokler se ne zgosti in zgosti, 2–3 minute. Vmešajte kis, peteršilj in kapre. Nato vmešajte maslo, da omako še bolj zgostite in ji dodate malo sijaja.
- Piščanca prelijte z omako. Rukola potresite z naribano limonino lupinico in pokapajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte piščancu. Postrezite s testeninami ali krompirjem po vaši izbiri.
Kategorije:
Podobni recepti
