Pečen krompir s piščancem na žaru

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed ne zahteva pečenja na žaru; piščanca kuhamo v počasnem kuhalniku v mešanici omake za žar, medu, česna, čebule in paprike chipotle v omaki adobo. Ta kombinacija ustvari okusen sladko-pikanten okus z rahlim pridihom dimljene arome. Za pripravo uporabite piščančja bedra brez kože in kosti. Ko so pečena, jih natrgajte in prelijte z omako. Piščanca z žara položimo na velik, prerezan pečen krompir, kot zdrobljen krompir, vsak krompir pa potresemo s kislo smetano, naribanim sirom in mlado čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

1,8 kg piščančjih stegen brez kože in kosti
1,5 skodelice omake za žar
1/4 skodelice medu
1 žlica kisa
1 čajna žlička grobe soli
3 paprike chipotle v omaki adobo
2 stroka česna, strta
1 čebula, tanko narezana
Posebna opremavečnamenski kuhalnik

Krompir

4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank
Rastlinsko olje
2 skodelici kisle smetane
2 skodelici naribanega čedarja
1 skodelica sesekljane zelene čebule

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, piščančja stegna, paprike chipotle v omaki adobo, omaka za žar, čedar sir, zelena čebula, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanec:
Piščanca dajte v počasni kuhalnik, omaka za žarMed, kis, sol, čipotl papriko, česen in čebulo zmešajte z 1/4 skodelice vode in premešajte. Zaprite pokrov in pustite odprtino za paro. Kuhajte na pritisk 12 minut.
Ko je cikel končan, hitro sprostite pritisk in nato odstranite pokrov. Piščanca preložite v veliko skledo in ga raztrgajte z dvema vilicama. Piščancu dodajte omako, po 1/4 skodelice naenkrat, dokler ne dobite goste, mesnate konsistence.

Kulinarični nasveti

Preostalo omako shranite za serviranje ali zamrznite za nadaljnjo uporabo. Zamrznjeno omako odtajajte, nato jo prelijte v ponev in segrevajte 5–7 minut.

Pečico segrejte na 200 °C.
Krompir:
Vsak krompir večkrat prebodite z vilicami. Premažite z rastlinskim oljem in pecite na pekaču 1 uro. Vsak krompir prerežite po dolžini, tako da ga prerežete do treh četrtin. Dodajte 2 skodelici piščanca, 1/2 skodelice kisle smetane, 1/2 skodelice cheddarja, 1/4 skodelice mlade čebule in prelijte s prihranjeno omako. Postrezite takoj.