Pica s svinjskimi klobasami v ponvi

Glasovi: 3

Kako narediti - pico s svinjsko klobaso, ocvrto na ponvi

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta pica je pečena v litoželezni ponvi. Rezultat je čudovito hrustljava skorja, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Testo je narejeno iz mešanice kruha in polnozrnate moke, prelivi za pico pa vključujejo ocvrto mleto svinjsko klobaso, sočen ohrovt, paradižnikovo omako ter veliko parmezana in mocarele. Timijan in limonina lupinica dodata čudovit mediteranski okus. Ta pica je bogata z vlakninami in beljakovinami. Narežite jo in postrezite naravnost iz ponve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1,5 skodelice tople vode
4,5 čajne žličke sladkorja
2 in 1/4 čajne žličke (1 vrečka) aktivnega suhega kvasa
3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
1,5 čajne žličke grobe soli
2 skodelici krušne moke + več po potrebi
1 in 3/4 skodelice polnozrnate moke

Pica

220 g surovih svinjskih klobas, brez črev
6 žlic olivnega olja
1 skodelica paradižnikove omake
1 šopek ohrovta, stebla obrezana, listi nasekljani
220 g naribane mocarele
80 g naribanega parmezana
2 sveži vejici timijana, lističi nabrani
Lupinica polovice limone
Kosmiči rdeče paprike, po potrebi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, polnozrnata moka, kupati (ocvrte klobase), paradižnikova omaka, ohrovt, mocarela sir, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:
V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte vodo, sladkor in kvas. Pustite stati, dokler se ne speni, približno 5 minut. Mešalnik vklopite na nizko hitrost, dodajte olivno olje in sol, nato postopoma dodajajte vso moko. Povečajte hitrost na srednjo in gnetite testo, pri čemer dodajte ravno toliko moke, da se ne prime sklede. Testo mora biti gladko in rahlo lepljivo, približno 7–10 minut. Lahko pa testo gnetite tudi ročno na rahlo pomokani delovni površini.
Testo dajte v skledo, namaščeno z olivnim oljem, in ga 1-2 krat obrnite, da se premaže z vseh strani. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite testo vzhajati 2 uri ali čez noč v hladilniku, stran od prepiha.

Če je testo vzhajalo v hladilniku, ga pustite počivati pri sobni temperaturi približno eno uro.
Pečico segrejte na 260 °C. V pečico postavite litoželezno ponev s premerom 35 cm, da se segreje, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
Pica:
V srednje veliki ponvi segrejte klobaso na srednje močnem ognju. Kuhajte jo, pri tem jo razdrobite, dokler ne potemni, 5–8 minut.

Delovno površino in valjar pomokajte ter testo razvaljajte v krog s premerom 35 cm.
Litoželezno ponev vzemite iz pečice in na dno prelijte s 3 žlicami olivnega olja, da se testo premaže. Testo previdno položite v ponev in robove pritisnite ob stranice. Testo pokapajte s preostalimi 3 žlicami olivnega olja. Po vrhu enakomerno razporedite paradižnikovo omako.
Nato potresite z ohrovtom, mleto govedino, mocarelo, timijanom, limonino lupinico in malo soli, črnim poprom in kosmiči rdeče paprike. Pecite do zlato rjave barve, 18–20 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato narežite in postrezite naravnost iz pekača!