Losos na ponvi s kislico in pistacijevim pestom
Glasovi: 1
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Zelena pesto omaka je čudovita kombinacija zelišč in oreščkov, in čeprav se tradicionalni pesto pripravlja z baziliko in pinjolami, obstaja veliko različic z drugimi kombinacijami. Na primer, trpki pesto iz sveže kislice in pistacij je popoln za ribe. Ta recept zadostuje za dvojno porcijo. Postrezite ga z pečenim lososom, ostanke pa lahko hranite v hladilniku do tri dni. Uporabite ga za pripravo hitre testeninske jedi, premešajte ga s kuhanimi špageti ali namažite na omleto. Ta pesto lahko tudi zamrznete v majhnih porcijah in uživate, ko se sezona kislice konča.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 fileji lososa, vsak po 170 g, s kožo
- 1 šopek kislice (približno 200 g)
- 0,5 skodelice oluščenih pistacij
- 1 majhen strok česna, olupljen
- 3/4 skodelice + 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Medtem ko pripravljate pesto, segrejte veliko ponev z debelim dnom na nizkem ognju. Ribo vzemite iz hladilnika, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Stebla kislice obrežite z listov in jih zavrzite (še posebej, če so že žilava in trda, saj so ponavadi proti koncu sezone). Imeti bi morali približno 4 skodelice tesno stisnjenih listov kislice.
- Pistacije in česen zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu pesku. Dodajte kislico in mešajte, dokler niso vsi listi sesekljani in združeni z oreščki. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma vmešajte do 3/4 skodelice olivnega olja, dokler zmes ni gladka. Dodajte približno 1 1/4 čajne žličke soli. Na vsak krožnik dajte približno 2 žlici pesta. Preostali pesto prelijte v skledo in jo pokrijte s plastično folijo, da preprečite rjavenje. V hladilniku lahko hranite do 3 dni.
- Fileje lososa osušite s papirnatimi brisačami in jih z obeh strani posolite. Ogenj povečajte na srednje močan in dodajte preostalo žlico olivnega olja. Ko se olje začne lesketati, lososa previdno položite v ponev s kožo navzdol, da preprečite brizganje. Ne skrbite, če se koža prime ponve; po približno 2 minutah se bo sprostila.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler koža ni hrustljava in zlato rjava, skupno približno 4 minute. Obrnite in pecite, dokler losos ni čvrst na dotik (na sredini bo še vedno rahlo prosojen), še 2–3 minute. Vzemite iz ponve in ribo položite s kožo navzgor na vsak krožnik, preden jo postrežete.
Kategorije:
Podobni recepti
