Dimljen losos s pestom iz cedrovine

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 613, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 4 G., holesterol 73 mg, natrij 503 mg, sladkor 1 G.

File lososa natremo z zelišči in rahlo dimimo, preden ga položimo na cedrovo desko v osrčje žara, kjer se riba nežno speče in vpije vse neverjetne okuse in arome. Losos je v notranjosti neverjetno mehak in sočen. Postrezite z domačim pestom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos

2 fileja lososa sockeye ali chinook, narezana na 6 porcij po 140 g.
2-3 žlice olivnega olja
1 šopek limoninega timijana, listi sesekljani
1 šopek majarona, sesekljani listi
1 šopek origana, listi sesekljani
1 šopek kopra
2 limoni, iztisnite sok
Posebna oprema2 cedrovi deski, jelševi sekanci za kadilnico

Pesto

1 šopek svežih listov bazilike
0,5 skodelice praženih pinjol
1 strok česna, drobno sesekljan
Lupinica in sok 1 limone
0,5 skodelice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: dimljeni losos, timijan, majaron, origano, koper, limonin sok, pesto omaka, pinjole, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Cedrove deske namakajte v vodi 20-30 minut.
Lososa premažite z olivnim oljem in vtrite s sesekljanimi zelišči. Začinite s soljo in poprom po okusu. Ribo položite v kadilnico, nastavite kadilnico na način hladnega dimljenja in jo dimite nad jelševimi sekanci, dokler ni pripravljena za peko na žaru, 20–30 minut.

Pesto:

V multipraktiku zmešajte baziliko, pinjole, česen, limono, sol in poper. Zmiksajte. Postopoma dodajte olivno olje in mešajte, dokler omaka ni gladka.
Pesto prenesite v majhno servirno skledo in ga postavite na stran.
Žar segrejte na srednjo temperaturo.
Odcedite cedrove deske in vrh vsake deske začinite z rastlinskim oljem, soljo in črnim poprom po okusu.
Na deske razporedite vejice kopra. Na vsako cedrovo desko položite 3 kose lososa in pecite na srednjem ognju 12–15 minut. Pečeno ribo poškropite z limoninim sokom. Preložite na servirni krožnik in postrezite s pestom.