Pečen losos s pesto omako in solato iz zelenih jabolk in kumar

Glasovi: 2

Kako kuhati - Pečen losos s pesto omako in solato iz sesekljanih kumar in zelenih jabolk

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 510, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 4 G., holesterol 77 mg, natrij 299 mg, sladkor 22 G.

File lososa premažemo z mešanico pesta in gorčice ter pečemo v pečici pri nizki temperaturi, dokler ni popolnoma pečen. Izkaže se, da je neverjetno mehak in sočen. Postrežemo ga z osvežilno solato iz sesekljanih kumar, kislega jabolka in datljev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos

Nesoljeno maslo, zmehčano po potrebi
6 filejev lososa (po možnosti divjega) brez kože, vsak s težo 170 g.
3 žlice pripravljenega pesta
2 žlici dijonske gorčice
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka

Solata

1 olupljena kumara
1/4 skodelice drobno narezanih datljev Medjool (približno 6)
2 zeleni jabolki, narezani na 0,5 cm velike kocke (odstranite peške)
0,5 skodelice praženih pinjol
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici sesekljane sveže mete
Sok 1 limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, pesto omaka, Dijonska gorčica, limonin sok, kumare, datumi, pinjole, jabolka, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C.
Losos:

Pekač namastite s tanko plastjo zmehčanega masla in površino potresite z malo soli in črnega popra. Fileje lososa položite navpično (z ravno stranjo navzdol) v pekač, vsak file premažite z malo zmehčanega masla ter začinite s soljo in poprom.

V majhni skledi zmešajte pesto, gorčico in limonin sok. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pesto enakomerno premažite po ribi, tako da prekrijete le vrh. Pecite do želene stopnje pečenosti, približno 14 minut za srednje pečene, 4 cm debele fileje (za debelejše fileje pecite dlje).
Solata:

Medtem kumaro položite na čisto desko za rezanje z brisačo in jo rahlo zdrobite z roko. Kumaro odvijte in jo prečno narežite na 1 cm debele kose; kose preložite v skledo in začinite z malo soli.
Dodajte datlje in jabolka ter premešajte. Dodajte pinjole, olivno olje, meto in limonin sok; začinite s soljo in poprom ter premešajte. File lososa postrezite topel s solato.