Sočni hamburgerji

Glasovi: 2

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Burgerje lahko napolnite s poljubnimi omakami ali prelivi, vendar bo okus vedno v veliki meri odvisen od govejega polpeta. Ta recept podrobno opisuje, kako ocvreti okusen in sočen polpet po vseh pravilih. Polpete rahlo popecite in jih do konca pecite v pečici, da ostanejo sočni. Lahko jih ocvrete v ponvi ali na električnem žaru – obe možnosti ponujata čas pečenja za različne stopnje pečenosti. Izberite tistega, ki ustreza vašemu okusu, in ne boste razočarani. Če pripravljate burgerje s sirom, rezine dodajte polpetom, medtem ko se še cvrejo, da se stopijo. Po želji lahko sendvič prelijete tudi s solato, paradižnikom, gorčico, majonezo ali kečapom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hamburgerji

0,7 kg mletega govejega mesa iz vratu ali pleč
1 čajna žlička grobe soli
Mešanica začimb, recept spodaj (neobvezno)
1 žlica rastlinskega olja
4 rezine sira, kot so cheddar, ameriški, Saga blue ali švicarski (neobvezno)
4 mehke žemljice za hamburgerje, prerezano vodoravno na pol
4 rezine paradižnika iz govejega srca (neobvezno)
Solatna zelenjava, kot so rimska solata, vodna kreša ali ledenka solata
Gorčica, kot je dijonska ali francoska (neobvezno)
Majoneza (neobvezno)
Kečap (neobvezno)

Mešanica začimb

1 žlica worcesterske omake
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
Pekoča omaka po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, Ameriški sir, solatni paradižniki, rimska solata, žemljice za hamburgerje, česen v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C. Rešetko za peko postavite v pečico na pekač, obložen s folijo.
Mleto meso z rokami razlomite na majhne koščke in ga enakomerno, a rahlo razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko ali povoščenim papirjem. Meso razporedite in obilno potresite s soljo in črnim poprom. Po želji dodajte mešanico začimb.

Mleto meso razdelite na 4 porcije (približno 170 gramov vsaka). Z rokami oblikujte kroglico in jo nežno premetavajte iz ene roke v drugo. Mletega mesa ne stiskajte premočno. Vsako kroglico nežno oblikujte v polpete, široke približno 8 cm in debele 2,5 cm.
Veliko litoželezno ponev segrevajte na srednje nizkem ognju 5 minut. Povečajte ogenj na visoko in dodajte rastlinsko olje. Dodajte polpete in jih pecite, enkrat jih obrnite, dokler niso dobro porjaveli, približno 2 minuti na vsaki strani.
Z lopatico polpete prenesite na rešetko pečice in nadaljujte s peko do želene stopnje pečenosti: 8–9 minut za srednje pečene, 10–11 minut za srednje pečene in 13–15 minut za dobro pečene. Če uporabljate sir, rezine sira položite na polpete nekaj minut preden so pečeni, da se stopijo.
Polpete preložite na krožnik in jih pustite počivati nekaj minut, preden jih sestavite. Medtem popecite žemljice za hamburgerje. Burgerje sestavite z izbranimi dodatki in postrezite.

Mešanica začimbVse sestavine zmešajte in uporabite mešanico.
Če pečete na električnem žaru, ga najprej vklopite, pustite, da se segreje, in šele nato dodajte polpete.

Čas pečenja na električnem žaru

Srednje pečeno: Pecite na žaru 3 minute, pokrito, nato izklopite iz električnega omrežja in nadaljujte z peko, pokrito, še 2–3 minute.

Srednje: Pecite pokrito 4 minute, nato izklopite vtičnico in nadaljujte s peko pokrito še 4 minute.

Dobro pečeno: Pecite na žaru 5 minut, pokrito, nato izklopite žar in nadaljujte s peko, pokrito, še 5 minut.