Bombajski površni Joeji

Glasovi: 9

Kako narediti bombajske burgerje Sloppy Joe

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Recept za pripravo mešanice mesa za hamburgerje Sloppy Joe v indijskem slogu z mleto puranjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Turčija:

450 g mletega purana
3-4 žlice rastlinskega olja
Majhna pest oluščenih pistacij (približno 1/4 skodelice)
Majhna pest rozin (približno 1/4 skodelice)
1 čajna žlička kumine
1/2 velike bele čebule, narezane na majhne kocke
1/2 čilija serrano s semeni (izpustite, če ne marate pekoče hrane!)
Sol
1/2 čajne žličke medu
1/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10-12 %)
1 rdeča paprika, brez semen, pešk in drobno narezana
Majhna pest sesekljanega svežega koriandra (vključno z mehkimi deli stebel)
4-6 žemljic za hamburgerje

Omaka:

1 pločevinka (425 g) paradižnikove omake
2 žlici rastlinskega olja
1 žlica sesekljanega ingverja
2 zdrobljena stroka česna
1/2 čilija serrano, brez semen in drobno sesekljanega (drugo polovico shranite za purana)
1 čajna žlička mešanice začimb Garam masala
1/2 čajne žličke paprike
1 skodelica vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, žemljice za hamburgerje, ingverjeva korenina, serrano poper, garam masala, česen, paprika, paradižnikova omaka, kumina, sladka paprika, pistacije, smetana, med, rozine, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Začnite s pripravo omake: V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju, dokler se ne lesketa. Dodajte ingver, česen in čili papriko serrano. Pražite, dokler ingver in česen rahlo ne porjavita. Dodajte garam masalo in papriko ter kuhajte 30 sekund. Dodajte paradižnikovo omako in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, dokler se zmes ne zgosti, približno 15 minut.
Medtem za purana v veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Ko se lesketa, dodajte pistacije in rozine. Pražite, dokler rozine ne zmehčajo in pistacije rahlo popečejo. Odstavite iz ponve.

Ponev vrnite na srednji ogenj, dodajte še 1-2 žlici olja in segrevajte, dokler se ne lesketa.

Dodajte kumino in pražite približno 10 sekund, dokler semena ne nehajo pokati. Dodajte čebulo in papriko ter pražite, dokler se ne zmehčata in začneta rjaveti. Dodajte papriko serrano. Pražite še nekaj minut, nato pa začinite z malo soli.

Dodajte purana, pri čemer razlomite morebitne večje kose. Kuhajte, dokler mleto meso ne postane motno, približno 5 minut.
Do takrat bi morala biti omaka pripravljena. Omako vlijte v ponev k puranu. Premešajte in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes nekoliko ne zgosti, približno 10 minut.
Ko je meso kuhano in se omaka nekoliko zgosti, odstranite čili serrano (razen če ga želite pojesti vsega). Dodajte med, smetano, pistacije in rozine. Premešajte in poskusite, ali je dovolj začinjeno. Pred serviranjem potresite s svežim koriandrom.

Popecite žemljice, jih prelijte s puranjo mešanico in postrezite. Jejte (s prsti!) in uživajte!