Hamburgerji v živalskem slogu

Glasovi: 1

Kako narediti hamburgerje v živalskem slogu

Fotografija jedi: Kang Kim

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Burgerji v živalskem slogu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici rastlinskega olja, plus dodatno za žemljice
2 veliki čebuli, drobno narezani
1/4 skodelice majoneze
2 žlici kečapa
3/4 skodelice sesekljane ledenke
1/2 čajne žličke 5% namiznega kisa
900 g puste mlete govedine ali teletine
4 žemljice za hamburgerje, prerezano na pol
1/4 skodelice narezane vložene kumare
1 žlica sladke zelenjavne omake (toplotno obdelana vložena sesekljana zelenjava ali sadje)
recept koruzni relish
4 - 8 tankih rezin paradižnika
Groba sol in sveže mlet poper
1/4 skodelice blage rumene gorčice
8 rezin ameriškega sira ali katerega koli drugega poltrdega kravjega mleka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, majoneza, kečap, zelenjavna omaka, mleto govedino, mleto telečje meso, žemljice za hamburgerje, vložena kumara, ledenka solata, paradižniki, gorčica, Ameriški sir, Ruski sir

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje nizki temperaturi.

Dodajte čebulo in 3/4 čajne žličke soli, pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava, približno 30 minut. (Če čebula prehitro porjavi, zmanjšajte ogenj.)

Odstranite pokrovko, povečajte ogenj na srednjo moč in nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, približno 8 minut, dokler se čebula ne karamelizira. V ponev dodajte 1/2 skodelice vode in zavrite. Nadaljujte s kuhanjem, dokler voda nekoliko ne izhlapi, približno še 2 minuti, nato pa prelijte v skledo.

Karamelizirano čebulo lahko hranite v hladilniku do 3 dni, pred uporabo pa jo pogrejete.
V ločeni skledi zmešajte majonezo, kečap, omako in kis. Iz mletega mesa oblikujte 8 okroglih polpetov, premera približno 10 cm in debeline približno 1,5 cm.

Ponev segrejte na srednji ogenj in jo rahlo namažite z rastlinskim oljem. Žemljice položite v ponev s prerezano stranjo navzdol in jih pecite do zlato rjave barve.

Na vsako spodnjo polovico žemljice namažite 1 žlico majonezne mešanice, nato pa nanjo položite nekaj rezin kumare, majhno količino solate in 1-2 rezini paradižnika. Prelijte s preostalo majonezno mešanico.
Polpete na vsaki strani začinite s soljo in poprom. Položite jih v vročo ponev in pecite 3 minute. Nato na vsak polpet namažite 1,5 čajne žličke gorčice, jih obrnite in na vrh položite 1 rezino sira. Nadaljujte s pečenjem še približno 2 minuti (polpete bodo srednje pečene).
Na 4 polpete položite karamelizirano čebulo, nato pa nanje položite preostale polpete s sirom navzgor. Dvojne polpete položite na zelenjavne žemljice in jih nato prekrijte z zgornjima polovicama žemljic.