Pečen piščanec v balzamičnem prelivu
Glasovi: 3
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Giada predlaga, da ostanete doma in preživite prijeten večer ob kaminu ali pa si ogledate svoje najljubše črno-bele filme. Kaj je lahko boljšega od klasike, še posebej klasične italijanske kuhinje? Piščanec postane neverjetno sočen, mehak in okusen, če ga pred peko nekaj ur marinirate v balzamični vinegreti. Iz stopljene maščobe pripravite preprosto omako, pekač pokapajte z malo piščančje juhe in jo pred serviranjem prelijte po piščancu. Potresite z limonino lupinico in svežim peteršiljem ter postrezite.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec, 1,8 kg, narezan na koščke (drobovino, vrat in hrbet shranite za kasnejšo uporabo)
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 2 žlici dijonske gorčice
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 žlici olivnega olja
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 čajna žlička limonine lupinice
- 1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, balzamični kis, Dijonska gorčica, česen, limonina lupinica, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte kis, gorčico, limonin sok, česen, olivno olje, sol in črni poper. V veliki vrečki z zadrgo zmešajte vinaigrette s koščki piščanca; vrečko zaprite in premešajte, da se popolnoma prekrijejo. Hladite v hladilniku vsaj 2 uri in največ 1 dan, pri čemer koščke piščanca občasno obrnite.
- Pečico segrejte na 200 °C. Piščanca vzemite iz vrečke in ga razporedite v velik, namaščen pekač. Pecite, dokler piščanec ni pečen, približno 1 uro. Če piščanec prehitro porjavi, ga za preostanek časa peke pokrijte s folijo..
- Piščanca preložite na servirni krožnik.
- Pekač postavite na gorilnik in ga segrevajte na srednji temperaturi. Vmešajte piščančjo juho, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna pekača in jih zmešajte z juho in stopljeno piščančjo maščobo.
- Piščanca prelijte z omako iz ponve. Potresite z limonino lupinico in peteršiljem ter postrezite.
Kategorije:
recept / Tolažilna hrana / Pečica / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Giada De Laurentiis
Podobni recepti
