Piščanec pečen z medom in timijanom, po provansalsko

Glasovi: 6

Kako kuhati - Pečen piščanec po provansalsko z medom in timijanom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pečen piščanec v provansalskem slogu z medom in timijanom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec:

1 piščanec (1,4 - 1,8 kg), odrežite odvečno maščobo in konice kril
Sol in mleti črni poper
1 šalotka, narezana na kolobarje
1 šopek svežega timijana
Lupinica 1 limone, narezana na velike trakove
3 žlice olivnega olja
1 žlica medu

Omaka:

3 žlice vode
1 žlica stisnjenega limoninega soka
1 žlica olivnega olja
1 žlica medu
2 žlici sesekljane šalotke
2 žlički sesekljanih svežih listov timijana
1/4 čajne žličke grobe soli
Mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonin sok, šalotka, timijan, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.

Za piščanca: Notranjost piščanca začinite s soljo in poprom po okusu. Vanj nadevajte šalotko, polovico timijana in limonino lupinico. Na običajno rešetko v pekaču postavite rešetko v obliki črke V. Piščanca premažite z malo olivnega olja. V majhni skledi z metlico zmešajte preostalo olje in med. V to mešanico pomočite preostali timijan in z njim premažite piščanca. Ptica začinite s soljo in poprom po okusu.

Perutničke zavihajte pod hrbet, prekrižajte krače in jih zavežite s kuhinjsko vrvico. Piščanca položite s prsmi navzdol na žar in pecite, dokler hrbet ni zlato rjav, približno 35–40 minut.

Pekač vzemite iz pečice in piščanca obrnite s prsmi navzgor. Prerežite vrvico, ki drži krače skupaj, in jih rahlo odprite. Piščanca premažite s sokom, pri čemer uporabite vejice timijana kot čopič. Piščanca ponovno pecite, dokler prsi niso zlato rjave barve in termometer za bonbone, vstavljen v bedro, ne pokaže 77 °C, še 20–25 minut. Piščanca prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut, preden ga narežete.

Za omako: Rešetko odstranite iz ponve. Ponev postavite na srednje močan ogenj, dodajte vodo in mešajte z leseno žlico, da zrahljate morebitne porjavele koščke. Nastalo tekočino precedite v majhno skledo in zavrzite maščobo. Dodajte limonin sok, olivno olje, med, šalotko, timijan ter sol in poper po okusu. Piščanca narežite in postrezite, prelite z omako. pečen krompir (glej recept za prilogo).