Pečen piščanec s solato in grahom v vročem prelivu
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ko pečete celega piščanca v pečici, celotno površino obilno začinite s soljo in črnim poprom, votlino pa napolnite s polovicami limone, prerezano glavico česna, vejicami timijana in lovorovimi listi. Že z minimalnim trudom ste lahko prepričani, da bo piščanec popoln: zlata, hrustljava skorjica in sočno, mehko meso, prepojeno s pikantnimi aromami zelišč, česna in osvežilne limone. Ta piščanec potrebuje lahko zelenjavno prilogo iz listov solate in nežnega zelenega graha, prelito z vročim zeliščnim prelivom, da zelenjava rahlo oveni in jo je lažje jesti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- 1 piščanec, težak 1,5 - 1,8 kg, sperite in osušite
- 1 limona, prerezana na pol
- 1 glava česna, prerezana vodoravno na pol
- Pol šopka svežega timijana
- 4-6 lovorjevih listov
Solata in grah
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/4 rdeče čebule, drobno sesekljane
- 1 lovorjev list
- 6 zrn črnega popra
- 60 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha
- 1 velika glava solate, listi ločeni
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, grah, solata, lovorjev list, timijan, črni poper, belo vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite piščancaPečico segrejte na 175 °C.
Notranjost piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom; vanjo nadevajte polovice limone, česen, timijan in lovorjev list. Bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Kožo pokapajte z olivnim oljem in jo vtrite po celotni površini; začinite z veliko soli in črnega popra. Piščanca položite v pekač s prsmi navzgor; pecite 1 uro oziroma dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C. Piščanca pustite počivati 15 minut, nato ga narežite. - Medtem pripravite solato in grah.V kozici zmešajte vino, rdečo čebulo, lovorjev list, poper v zrnu in ščepec soli; kuhajte na srednji temperaturi, dokler se zmes ne zgosti in postane sirupasta. Vmešajte kocke masla, po nekaj naenkrat, da zgostite omako in ji daste sijajni zaključek. Začinite s soljo in poprom po okusu in ohranite toplo. Pred serviranjem odstranite poper in lovorjev list.
- Grah dajte v majhen lonec z vrelo slano vodo in ga segrejte; odcedite. V skledi premešajte grah, solato in vročo kremasto omako, dokler solata rahlo ne oveni. Zelenjavo postrezite s piščancem.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Ptica / Solate / Tople solate / Listnate solate / Solate z mesom / Tyler Florence
Podobni recepti
