Senatna fižolova juha
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
To fižolovo juho strežejo v jedilnici ameriškega senata že od začetka 20. stoletja, vendar ni izgubila svoje priljubljenosti in se je preselila v domove navadnih Američanov, kjer jo obožujejo zaradi preprostih sestavin, hranljivosti, krepčilnosti in toplega okusa, ki je še posebej potreben v hladnejših mesecih. Glavne sestavine juhe so beli fižol, šunka, pire krompir za zgoščevanje in zelenjava – čebula, zelena in česen – ki se pred dodajanjem prepražijo, da se razvije več okusa in arome. Ostanki pire krompirja in šunke s praznične zabave so kot nalašč za to juho.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g suhega belega fižola, sortiranega
- 450 g šunke (po možnosti s kostjo)
- 1 velik krompir, olupljen in narezan na kocke
- 0,5 skodelice mleka
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol dajte v veliko skledo in ga prelijte z mrzlo vodo v razmerju 1:3. Pustite na hladnem mestu čez noč.
- Fižol odcedite in ga preložite v velik lonec ali nizozemski lonec. Dodajte 10 skodelic vode in šunko. Na srednji temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler fižol ni mehak, približno 1,5 ure. Šunko preložite na krožnik, da se nekoliko ohladi, nato odstranite kost, če je prisotna, in meso narežite na kocke. Meso vrnite v lonec.
- Medtem krompir v kozici prelijte z vodo in začinite s soljo. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 20–25 minut. Krompir odcedite, ga preložite v skledo, dodajte mleko in ga s tlačilko za krompir ali vilicami pretlačite, dokler ne dobite gladkega. Pretlačen krompir dodajte fižolovi juhi in premešajte, da se enakomerno porazdeli.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo, zeleno, česen in peteršilj ter kuhajte, dokler zelenjava ne postane prozorna, 7–10 minut. Mešanico zelenjave dodajte juhi, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 1 uro, pri čemer dodajte do 2 skodelici vode, če je juha pregosta. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
