50 receptov s pestom

S pesto omako lahko pripravite juho, solato in številne druge zdrave in okusne jedi.

4. Pica s pestom. Bageto prerežite po dolgem na pol in jo premažite s plastjo pesta. Na vrh položite rezine capicole, potresite z grobo naribano mocarelo in drobno naribanim parmezanom. Pecite, dokler se sir ne stopi.


5. Italijanski sendvič. Mešanico pesta in majoneze namažite na kos popečenega kruha in na vrh položite popečeno panceto, paradižnik in rukolo.

6. Ocvrtki s pestom. Zmešajte 1 skodelico rikote, 1 skodelico naribane špinače, 1/2 skodelice moke, 1/2 skodelice naribanega parmezana, 1/2 skodelice pesta in 1/2 čajne žličke pecilnega praška; pustite stati 30 minut. 1 žlico mešanice prepražite v rastlinskem olju pri 180 °C do zlato rjave barve, 4 minute. Postrezite z omako marinara.


7. Pesto z maslom. 0,75 skodelice pesta zmešajte s 4 žlicami masla sobne temperature.


8. Koruza s pestom. Koruzo specite na žaru ali pari, nato pa jo premažite s pesto maslom (kot v 7. koraku). Potresite z naribanim parmezanom.

9. Sladki krompir s pestom. Sladki krompir pecite pri 220 °C, dokler se ne zmehča, 40 minut. Po dolgem ga narežite na četrtine in premažite s pesto maslom (kot v 7. koraku).


10. Tortelini v smetani s pestom. V ponev vlijte 1 skodelico sladke smetane, dodajte 0,25 skodelice pesta in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Vmešajte 0,25 skodelice naribanega parmezana. Dodajte 350 g kuhanih tortelinov in 2 skodelici kuhanega brokolija.

11. Testenine z rikoto in brokolijem. 450 g kuhanega orecchietteja premešajte z 1/2 skodelice pesta, 1/2 skodelice rikote in 1/2 skodelice naribanega parmezana. Dodajte 1 šopek sesekljanega in na pari kuhanega brokolija.


12. Njoki, pečeni s pestom. V pekaču premešajte 450 g kuhanih njokov s 3 žlicami pesta in 1 žlico masla sobne temperature. Potresite z drobno naribanim pecorinom in pecite do zlato rjave barve.

13. Testenine s tuno in belim fižolom. V ponvi na 3 žlicah olivnega olja 1 minuto prepražite 1 narezan strok česna. Vmešajte 0,25 čajne žličke mlete rdeče paprike. Dodajte 1 pločevinko odcejene tune, 1 pločevinko belega fižola in 0,25 skodelice pesta. Dodajte nekaj natrganih listov bazilike in premešajte s 350 grami kuhanih špagetov.

14. Solata Primavera s pestom. 350 g kuhanih gemelli ali penne piškotov premešajte s 4 skodelicami dušene in narezane zelenjave, 1 skodelico narezane mocarele, 1/4 skodelice pesta in 1/4 skodelice naribanega parmezana. Potresite s praženimi lističi mandljev.

15. Testenine s krompirjem in pestom. 170 g krompirja cavatelli in 170 g olupljenega in narezanega krompirja sorte russet kuhajte v vreli vodi 8–9 minut. Vodo odcedite v drugo skledo in kuhane sestavine premešajte z 0,25 skodelice pesta in nekaj odcejene vode.

16. Testenine z lignji in pestom. Testenine pripravite s krompirjem in pestom (po receptu v 15. koraku). V ponvi na olivnem olju 3–4 minute prepražite 450 g lignjev. Vmešajte testenine.

17. Klapavice s pestom. V ponvi na olivnem olju prepražite 4 narezane stroke česna do zlato rjave barve, 2 minuti. Dodajte 900 gramov školjk in 1 skodelico belega vina; pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, približno 4 minute. Vmešajte 3 žlice pesta.


18. Linguine s školjkami in pestom. Pripravite pesto školjke (kot v 17. koraku), namesto školjk uporabite školjke. Dodajte 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike. Premešajte s kuhanimi linguini.

19. Zeleni fižol s pestom. 450 g kuhanega zelenega fižola zmešajte s 3 žlicami pesta in sokom 0,5 limone.

20. Grah s panceto in pestom. V ponvi prepražite 110 g na kocke narezane pancete, dokler ne postane hrustljava; s penasto žlico panceto preložite v drugo skledo. V ponev dodajte 1 paket zamrznjenega zelenega graha in 1 skodelico vode; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 10 minut. Vmešajte 3 žlice pesta in panceto ter ponovno pogrejte.


21. Orzo in pesto z grahom. Grah pripravite s panceto in pestom (po receptu v 20. koraku). Vmešajte 1,5 skodelice kuhanih testenin orzo in 2 žlici naribanega parmezana.

22. Krompirjeva solata s pestom. 900 g mladega krompirja, narezanega na četrtine, kuhajte v slani vreli vodi, dokler se ne zmehča, 10–15 minut; odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi. Z metlico stepite 1 skodelico majoneze s 3 žlicami pesta in sokom 1 limone; premešajte s krompirjem in 1 skodelico narezane zelene.

Priporočamo 23. Piščančja solata s pestom. 3 žlice pesta stepemo z 0,25 skodelice majoneze in 0,25 skodelice kisle smetane. Vmešamo 4 skodelice sesekljanega kuhanega piščanca, 0,5 skodelice sesekljane zelene in po 0,25 skodelice sesekljane rdeče čebule, orehov in ocvrte slanine.

24. Jajčna solata s pestom. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice majoneze, 2 žlici pesta, 2 žlici olivnega olja in 1 žlico limoninega soka. Dodajte 8 sesekljanih trdo kuhanih jajc, 1 skodelico sesekljane zelene in 2 žlici sesekljane rdeče čebule.

25. Tunina solata s pestom. Zmešajte 2 pločevinki odcejene tune, 1 pločevinko odcejene čičerike, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, rdeče čebule in pečene paprike, 3 žlice pesta in 2 žlici rdečega vinskega kisa.

26. Succotash s pestom. V ponev dodajte 1 žlico masla in na njej pražite 5 skodelic koruze, 1 skodelico sesekljanih češnjevih paradižnikov in 1/2 skodelice sesekljane rdeče čebule, dokler se ne zmehča, 5 minut. Dodajte 2 skodelici kuhanega limskega fižola in 1/2 skodelice sladke smetane; segrejte in vmešajte 2 žlici pesta.

27. Omaka za pomakanje z limono in pestom. Stepemo 1/2 skodelice kisle smetane z 1/2 skodelice majoneze, 1/2 skodelice parmezana, 1/2 skodelice pesta, 2 žlicama kaper, 2 čajnima žličkama limonine lupinice in 2 čajnima žličkama limoninega soka. Začinimo s soljo in poprom.

28. Humus s pestom. Zmešajte 1 skodelico humusa z 2 žlicama pesta. Okrasite s sesekljano meto, praženimi pinjolami in ščepcem paprike.

29. Krutoni s pestom. Zmešajte 4 skodelice narezanega kruha, 3 žlice pesta in 2 žlici olivnega olja. Razporedite po pekaču in pecite 20 minut pri 180 °C.

30. Panzanella s pestom. Pesto krutone (iz 29. koraka) premešajte z 2 žlicama rdečega vinskega kisa, 3 žlicami olivnega olja, sesekljanim paradižnikom, kumarami, rdečo čebulo in še več pesta.


31. Solata s pestom. Z metlico zmešajte 2 žlici šampanjskega kisa in 1/2 skodelice pesta. Premešajte z mikrozelenjavo in postrezite z bagetnimi toasti, posutimi s kozjim sirom.


32. Cezarjeva solata s pestom. Z metlico stepemo 2 skodelici pesta z 1/2 skodelice cezarjevega preliva. Premešamo z rimsko solato in krutoni; potresemo s tanko narezanim parmezanom.

33. Quesadilla s pestom. Prepražite 1/2 skodelice sesekljane mlade čebule, gob in bučk, dodajte pesto, sesekljan jalapeño in koriander. V ponvi na maslu popecite pšenično tortiljo; nanjo položite zelenjavo, nariban sir Muenster in drugo tortiljo. Obrnite in popecite.

34. Ocvrt sir s pestom. S čopičem za pecivo namažite pesto na dve rezini podeželskega kruha, na eno položite rezine cheddarja ali provolona in na drugo rezino položite še drugo. Zunanjost sendviča premažite z maslom in ga na srednji temperaturi popecite v ponvi do zlato rjave barve.

35. Paradižnikova juha s pestom. V ponvi na maslu prepražite 1/4 skodelice sesekljane šalotke s svežim timijanom. Dodajte 1 veliko pločevinko paradižnikove mezge, 1 1/2 skodelice vode in 1/2 skodelice sladke smetane; kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Zmes pretlačite v pasirano omako in vmešajte 3 žlice pesta.


36. Zrezek s pestom. Zmešajte 1/2 skodelice pesta, 2 žlici belega vinskega kisa in 1 žlico vroče vode. Na žaru ali žaru specite 350-gramski zrezek; pesto premažite po pečenem zrezku s čopičem za pecivo.

37. Fritata s pestom. V ponvi, primerni za pečico, na maslu prepražite 1 naribano bučko. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja in 2 žlici pesta ter naribanega parmezana. Dodajte 6 stepenih jajc in kuhajte 3 minute, dokler se bučka ne strdi. Pecite v pečici pri 180 °C, dokler se popolnoma ne strdi, 15 minut.


38. Pečen piščanec s pestom. Zmešajte 1 skodelico mleka in 0,5 skodelice pesta; dodajte 1600 g piščančjih kosov, premešajte in pustite marinirati 30 minut. Piščanca povaljajte v 3 skodelicah moke, pomešane z 1 čajno žličko paprike, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra. Rastlinsko olje segrejte na 180 °C in piščanca pecite 12–15 minut.

39. Piščančja krilca s pestom. 900 g piščančjih krilc marinirajte v mešanici 0,5 skodelice pesta, 0,25 skodelice jabolčnega kisa, 0,25 skodelice pekoče omake in 0,25 skodelice medu. Pecite pri 220 °C (425 °F) 40 minut. Potresite s sesekljano baziliko in meto.

40. Jagnječji ražnjiči s pestom. Na nabodala nataknite 450 g jagnjetine, narezane na kvadratne kose, skupaj z rdečo čebulo. Premažite z mešanico 0,25 skodelice pesta in 1 žlice belega vinskega kisa. Marinirajte 1 uro, nato pa specite kebab na žaru.

41. Lososovi kotleti s pestom. Pripravite 450 g lososa in kuhan file z vilicami nalomite na majhne koščke. Ribo zmešajte z 1 skodelico panko omako, 1/2 skodelice pesta, 1 jajcem in 1 žlico limonine lupinice. Oblikujte polpete in jih pecite v ponvi na maslu 2–3 minute na vsaki strani. Postrezite s tatarsko omako, zmešano s pestom.

42. Mečarica s pestom. Zmešajte 0,25 skodelice pesta s sokom 1 limone in 1 žlico vroče vode. Prelijte čez pečeno ali ocvrto mečarico.


43. Kozice s pestom. 450 g kozic marinirajte v mešanici 2 žlic pesta in 2 žlic olivnega olja; dodajte 1 limono, narezano na krhlje, in 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike. Cvrete 3 minute na vsaki strani. Začinite s soljo.

44. Pečen piščanec s pestom. Zmešajte sok 1 limone, 1/3 skodelice pesta in 1 čajno žličko mlete rdeče paprike; vtrite v 2700 g (8 lb) piščanca. Nadevajte s česnom in limono. Pecite v pečici pri 190 °C (350 °F) 2 uri.


45. Piščanec s kupatijem in pestom. Olupite kupate in jih zmešajte z 0,25 skodelice pesta, 1 sesekljano šalotko, 2 žlicama drobtin in 2 žlicama naribanega pecorina. Nadev položite pod kožo 4 piščančjih prsi s kostmi. Pecite v pečici pri 190 °C približno 45 minut.

46. ​​Fižol s pestom. V ponvi z olivnim oljem prepražite 5 narezanih strokov česna s ščepcem mlete rdeče paprike. Dodajte 2 pločevinki odcejenega belega fižola in 1 skodelico vode; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 8 minut. Vmešajte 3 žlice pesta in 2 žlici naribanega parmezana.


47. Fižolova juha s pestom. Pripravite fižol s pestom (po receptu v 46. koraku). Dodajte 3 skodelice piščančje juhe in 1 skodelico sesekljane zelene; kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih oliv in 1/2 skodelice pečenih paprik.

48. Pire krompir s pestom. 1400 g rjavkastega krompirja skuhajte do mehkega. Pretlačite ga z 1 skodelico mleka, 0,5 skodelice naribanega parmezana, 0,25 skodelice olivnega olja in 3 žlicami pesta.

49. Koruzni kruh s pestom. Za kruh uporabite 240 g mešanice za koruzni kruh po navodilih na embalaži in testu dodajte 3 žlice pesta.

50. Pomfrit s pestom. Z metlico stepemo 1/3 skodelice majoneze z 2 žlicama pesta, 2 žlicama olivnega olja in 1 žlico limoninega soka. Postrezimo s pomfrijem.







Kategorije: