Testenine s fižolom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Testenine s fižolom so gosta juha, ki izvira iz Italije, kjer se jed imenuje pasta e fagioli. Pripravljena je iz zelenjave, ocvrte pancete, majhnih testenin ditalini, belega fižola, začimb, naribanega parmezana in sveže bazilike. Preden testenine dodate fižolovi juhi, jih delno zmiksajte, da se zgostijo, nato pa jih skupaj s testeninami kuhajte na majhnem ognju, dokler niso al dente. Medtem ko se juha kuha, bodo testenine vpile več okusnih sokov in se zmehčale. Testenine s fižolom postrezite z obilnimi sendviči, narejenimi iz sospressata in sira provolone.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

170 g pancete, narezane na kocke
1 majhna čebula, drobno narezana
1 čajna žlička suhih italijanskih začimb
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
3 stroki česna, zdrobljeni
1/4 skodelice suhega belega vina
2 skodelici piščančje juhe
2 x 425 g pločevinke fižola cannellini, opranega
1 pločevinka (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
3/4 skodelice testenin ditalini ali drugih finih testenin
1 skodelica naribanega parmezana (približno 60 g)
1 skodelica grobo sesekljane sveže bazilike
Sendviči Sopressata za serviranje (glejte spodnji recept)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, čebula, Italijanske začimbe, kosmiči rdeče paprike, česen, belo vino, juha, fižol cannellini, pasirani paradižniki, Ditalini testenine, Parmezan, bazilika, bageta, sir provolone, sopressata

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem pekaču na srednji temperaturi občasno premešajte in pecite panceto, dokler se maščoba ne stopi in panceta ne postane hrustljava, približno 5 minut. Preložite na papirnate brisače, stopljeno maščobo pa shranite v ponvi.
V lonec dodajte čebulo, italijanske začimbe, kosmiče rdeče paprike in nekaj ščepcev soli ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ne postane prozorna, 8–10 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 15 sekund.

V kotel nalijte vino in ga zavrite, pri čemer z leseno žlico postrgajte dno ponve.
Dodajte piščančjo juho, fižol, paradižnik in 1 skodelico vode. Povečajte ogenj na srednje močan in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizek in kuhajte na majhnem ognju, dokler se juha rahlo ne zgosti, približno 30 minut.
Juho s paličnim mešalnikom približno 30 sekund premešajte v pirejni obliki, pri čemer del fižola zdrobite (ali pa jo premešajte v navadnem mešalniku in nato vrnite v lonec). Dodajte testenine in kuhajte, dokler niso al dente, 8–12 minut. Dodajte panceto ter polovico parmezana in bazilike. Po potrebi solite in juho potresite s preostalim parmezanom in baziliko.
Juho postrezite s sendviči sospressata.

Sendviči s sopressato

Eno bageto prerežite vodoravno na pol, nato na četrtine. Na kruh položite debele rezine pikantnega provolona in tanko narezano sopressato. Dodajte nekaj drobno sesekljane rukole in prelijte s sladko italijansko vinegreto.