Fižolova juha s puranom v počasnem kuhalniku
Glasovi: 3
Čas: 6 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 487, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 487, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Fižol je odličen rastlinski vir beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, vsebuje pa tudi veliko koristnih mikrohranil, zaradi česar je priljubljena izbira za tiste, ki pazijo na svojo prehrano. Večina jedi iz stročnic zahteva predhodno namakanje in dolg čas kuhanja. V tem primeru uporaba počasnega kuhalnika odpravi te pomanjkljivosti. Črni fižol je bolj kaloričen in nasiten kot beli in rdeči fižol, poleg tega pa ima naravno dimljen okus, ki ga v tej jedi še okrepi dimljena purana. Začimbe, ki se uporabljajo za nasolitev, dodajo še posebej pikanten okus – obvezno jih zavijte v gazo in jih nikoli ne mešajte z jedjo, sicer bo okus preintenziven.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 rdeči čebuli, prerezani na pol
- 2 žlici olivnega olja
- 3 srednje velike korenčke, grobo sesekljane
- 4 stroki česna, zdrobljeni v pire
- 1 žlica moke
- 450 g suhega črnega fižola Preto, sortiranega, opranega in posušenega
- 1 (0,8–0,9 kg) prekajena puranja krača
- 2 žlici. začimbe za vlaganje, zavežite z gazo
- 3/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- Kisla smetana in/ali rezine limete za okras (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, korenček, česen, moka, črni fižol, puran, začimba za vlaganje zelenjave, kosmiči rdeče paprike, koriander, kisla smetana, apno
Kuhanje jedi po receptu:
- Polovico čebule odstavite, preostanek pa nasekljajte. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte nasekljano čebulo, korenje in česen; potresite z moko in med mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 5 minut. Dodajte 2 žlici vode in z dna ponve postrgajte morebitne zapečene koščke. Zelenjavo in njen sok preložite v počasni kuhalnik. Dodajte fižol, purana, vrečko začimb za vlaganje, kosmiče rdeče paprike in 8 skodelic vode. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 6 ur.
- Purana odstranite in meso natrgajte; ga ohranite na toplem. Iz počasnega kuhalnika vzemite približno 2 skodelici fižola in ga v mešalniku zmiksajte do gladkega (ali pa ga delno zmiksajte s paličnim mešalnikom). Meso in fižol vrnite v juho ter začinite s soljo in poprom.
- Prihranjeno polovico čebule drobno sesekljajte. Juho nalijte v globoke sklede in potresite s koriandrom in sesekljano čebulo. Po želji okrasite s kislo smetano in limeto.
Kategorije:
Podobni recepti
