Čas: 9 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta vsestranski recept za fižolovo juho deluje s široko paleto sestavin, ki jih imate pri roki. Z uporabo formule "fižol + prekajeno meso + zelenjava + arome + zelišča" lahko uporabite katero koli od predlaganih sestavin za pripravo italijanske, kajunske ali teksaško-mehiške fižolove juhe ali pa ustvarite svojo lastno. Ne glede na vašo izbiro, fižol čez noč namočite v vodi, da pospešite čas kuhanja. Fižolovo juho postrezite s kruhom ali tortiljami.

Sestavine:

Fižolova juha

• 1 funt suhega fižola (kot so črni, pinto, cannellini, ledvični, beli, črnooki ali čičerika)
• 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 1 kos (110 g) prekajenega mesa (npr. slanine, pancete, šunke, poljske klobase ali andouille), narezanega na 1 cm velike koščke (neobvezno)
• 1 srednje velika bela čebula, drobno sesekljana
• 1 skodelica drobno sesekljane zelenjave (kot so korenje, zelena, paprika in/ali paradižnik)
• 2 sveža ali posušena lovorjeva lista
• 3 vejice dišečih zelišč (kot so timijan, rožmarin ali žajbelj), po želji
• 1/4 skodelice grobo sesekljanih svežih zelišč (kot so peteršilj, drobnjak, bazilika ali koriander)

Aromatični dodatki

• 2 žlici paradižnikove mezge
• 2 žlici kupljenega sofrita
• 2 žlici adobo omake iz kozarca paprik chipotle
• 1 žlica drobno sesekljanega česna
• 1 žlica drobno sesekljanega jalapeña

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

beli fižol, sladka paprika, andouille klobasa, rožmarin, lovorjev list, adobo omako

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Fižol (cannellini, ledvični, črnooki ali čičerika)Fižol dajte v veliko skledo in ga prekrijte s hladno vodo do višine 5 cm. Hladite v hladilniku vsaj 8 ur in največ 12 ur.
2. korak
• Fižol odcedite in sperite. V srednje velikem ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte prekajeno meso, če ga uporabljate, in ga med občasnim mešanjem kuhajte 3–5 minut, dokler ne postane hrustljavo. Dodajte čebulo in drugo sesekljano zelenjavo. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se popolnoma ne zmehča, približno 3 minute.
3. korak
• Dodajte izbrane arome (ne več kot 3) in kuhajte med mešanjem približno 1 minuto.
4. korak
• Fižolova juhaDodajte fižol in lovorjev list.
  
  Prelijte s hladno vodo za približno 5 cm (2–2,5 dl). Dodajte vejice zelišč, če jih uporabljate, in jih popolnoma potopite. Zavrite, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler fižol ni zelo mehak, od 1 ure in 15 minut do 1 ure in 30 minut, odvisno od vrste fižola.
5. korak
• InningiOdstranite lovorjev list in vejice zelišč. Dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Začinite s soljo po okusu. Vmešajte sveža zelišča.
  
  Poskusite te kombinacije okusov:
  
  Italijanska fižolova juha
  Kuhajte s fižolom cannellini, panceto, zeleno, korenjem, česnom, rožmarinom in peteršiljem.
  
  Latinskoameriška fižolova juha
  Kuhajte s črnim fižolom, šunko, papriko, paradižnikom, sofritom, jalapeño papriko in koriandrom.
  
  Juha iz cajunskega fižola
  Kuhajte s črnim fižolom, andouille klobaso, zeleno, papriko, paradižnikovo mezgo, timijanom in drobnjakom.
  
  Teksaško-mehiška fižolova juha
  Kuhajte s pinto fižolom, zeleno, korenjem, česnom, adobo omako in koriandrom.

Glasovi: 3