Čas: 13 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 žemljic

Presenetite svoje goste in na naslednji praznični večerji namesto navadnega kruha postrezite sveže pečene domače žemljice. Da se izognete predpraznični naglici, jih specite vnaprej, vendar jih ne specite do konca, temveč jih nato zamrznite. Tik pred serviranjem žemljice dajte naravnost iz zamrzovalnika v pečico in pecite, dokler niso pečene. Še tople jih premažite z maslom. Ta recept je primeren tudi za majhne družine: nekaj žemljic lahko naenkrat spečete do konca, preostale pa zamrznete in jih postopoma jemljete ven, s čimer boste zagotovili, da boste za večerjo vedno imeli svež kruh.

Sestavine:

• 1 skodelica polnomastnega mleka sobne temperature
• 3 žlice sladkorja
• 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (približno 2 in 1/4 čajne žličke)
• 6 žlic zmehčanega nesoljenega masla + 6 žlic stopljenega masla + dodatno za mazanje sklede
• 3,5 skodelice vrhunske moke
• 1 čajna žlička fine soli
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• Morska sol v kosmičih za posipanje
• Posebna oprema2 kovinska pekača za mafine za 12 mafinov

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, jajca, mleko

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni kozici segrejte 1/4 skodelice mleka na srednji temperaturi na 38–43 °C (100–110 °F). Dodajte sladkor in kvas ter pustite stati, da se speni, približno 5 minut. Dodajte zmehčano maslo, polovico moke, polovico preostalega mleka in drobno sol. Mešajte z mešalnikom pri srednje visoki hitrosti, dokler se ne začne oblikovati testo.
2. korak
• Dodajte jajce in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša, nato dodajte preostalo moko in mleko. Z nastavkom za testo gnetite pri srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in se začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut (testo bo še vedno lepljivo).
3. korak
• Veliko skledo rahlo namastite s stopljenim maslom in vanjo položite testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 2 uri.
4. korak
• Dva pekača za mafine s prostornino 360 ml rahlo namastite s stopljenim maslom. Testo dobro pregnetite. Razdelite ga na 24 enakih kosov in jih zvijte v kroglice. Vsako kroglico pomočite v stopljeno maslo, da se popolnoma prekrije, pustite, da se odvečno maslo steče nazaj v skledo, in kroglico položite v pripravljen pekač za mafine. Rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali do 24 ur.
5. korak
• Rešetke postavite v spodnjo in zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekače vzemite iz hladilnika in jih pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro (testo ne bo veliko vzhajalo). Žemljice enakomerno potresite z morsko soljo in pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obrnite, dokler niso rahlo zlato rjavi, a še vedno precej bledi, 10 do 15 minut. Žemljice ne bodo popolnoma pečene.
6. korak
• Žemljice pustite, da se nekoliko ohladijo v pekaču, nato pa jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Žemljice zaprite v nepredušno zaprte vrečke, jih označite z datumom in zamrznite do 2 tedna.
7. korak
• Za serviranje pečico segrejte na 175 °C in zamrznjene žemljice pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, približno 20 minut, dokler se ne segrejejo in postanejo zlato rjave barve. Vroče žemljice premažite s stopljenim maslom.

Glasovi: 2