Testenine v restavraciji Steakhouse

Glasovi: 3

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Testenine z žara pečenim zrezkom so okusne, nasitne in popolne za posebne priložnosti. Ta recept uporablja poceni zrezek iz stebla, ki se ponaša z bogatim, govejim okusom. Začinimo ga s soljo, spečemo na žaru in postrežemo na širokih testeninah pappardelle v bogati paradižnikovi omaki s špinačo, fontino in modrim sirom. V kombinaciji s hrenom, žganjem in kosmiči rdeče paprike modri sir testeninam doda pikanten okus. Potresemo z dodatnim sirom in svežo baziliko ter uživamo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g testenin pappardelle
340 g. steaka iz krila
1 žlica rastlinskega olja za mazanje žara
2 žlici olivnega olja
3 stroki česna, zdrobljeni
0,5 skodelice žganja
1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve, odcejenih
0,5 čajne žličke sladkorja
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička začinjene soli
0,5 čajne žličke limoninega popra
0,5 skodelice naribane fontine
3 žlice zdrobljenega modrega sira
3/4 skodelice sladke smetane
1 žlica pripravljenega hrena
1/3 skodelice lahke smetane (10 %), po potrebi za redčenje omake
3 skodelice majhne špinače
Sveži listi bazilike za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine pappardelle, govedina, špinača, Sir Fontina, modri sir, paradižniki, smetana, hren, limonin poper, sol z začimbami, kosmiči rdeče paprike, bazilika, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

Žar premažite z rastlinskim oljem in ga segrejte na srednjo temperaturo.
V loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži.

Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Ko se segreje, dodajte česen in ga pražite 1 minuto. Ugasnite ogenj in dodajte žganje. Ponovno vklopite ogenj in kuhajte, dokler se žganje ne zmanjša za polovico, približno 1 minuto. V ponev dodajte na kocke narezan paradižnik skupaj s sladkorjem, zdrobljeno rdečo papriko ter ščepcem soli in črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte 10 minut.
Medtem eno stran zrezka začinite z 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega in limoninega popra ter ščepcem grobe soli. Zrezek položite z začinjeno stranjo navzdol na vroč žar in pecite 3–4 minute. Potresite s preostalo 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke limoninega popra, 1/4 čajne žličke črnega popra in ščepcem soli.
Nato zrezek obrnite in pecite še 3–4 minute, da bo srednje pečen. Preložite ga na desko za rezanje in pustite meso počivati, medtem ko pripravljate omako.
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Vmešajte fontino in 1 žlico modrega sira. Vmešajte smetano in hren, nato pa dodajte še malo sladke smetane, če je omaka pregosta. Kuhajte 1–2 minuti in po potrebi dodajte sol in poper po okusu.
Medtem zrezek narežite na 1 cm velike trakove. Minuto preden je omaka kuhana, dodajte špinačo in premešajte, da se testenine prekrijejo. Testenine odcedite in jih dodajte omaki. Premešajte, da se enakomerno prekrijejo.
Zrezek položite na testenine. Potresite z baziliko in preostalima dvema žlicama nadrobljenega modrega sira. Postrezite naravnost iz ponve.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / / Ree Drummond

Zbirke receptov