Čokoladni kolački z rdečim vinom

Glasovi: 1

Kako narediti - Čokoladne kolačke z rdečim vinom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kolačkov

Vrhunec teh čokoladnih kolačkov je sirup iz rdečega vina, s katerim so prepojeni, kar bogatemu čokoladnemu okusu doda sadno noto. Kolačke namakajte, dokler so še topli, in ko se ohladijo, jih prelijte s čokoladno ganache, prepojeno z istim sirupom iz rdečega vina. Kolački so mehki, popolnoma sočni in okusni. Elegantna poslastica, ki se poda k kavi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1 skodelica vrhunske moke
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
3/4 skodelice mleka
0,5 skodelice nesladkanega kakava v prahu
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice rastlinskega olja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce

Sirup iz rdečega vina

2 skodelici rdečega vina
1/4 skodelice sladkorja

Ganache

60 g temne čokolade, narezane na kocke
1/4 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, temna čokolada, kakav, rdeče vino

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in pekač za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki. Postavite na stran.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol ter postavite na stran. V majhni kozici segrejte mleko, da rahlo vre, nato pa ga prelijte čez kakav v prahu v veliki skledi. Mešajte, dokler zmes ni gladka, in jo nekoliko ohladite. Dodajte sladkor, rastlinsko olje, vanilijev ekstrakt in jajce ter stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico moke in s silikonsko lopatico zmešajte v gladko testo (ne mešajte preveč).

Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za mafine. Pecite, dokler se vrh ne napihne, ko ga rahlo pritisnete, 20–22 minut. Modelčke prestavite na rešetko in pustite, da se 5 minut hladijo, nato pa kolačke prestavite na rešetko, da se ohladijo še približno 20 minut.
Priprava vinskega sirupa:

Medtem v majhni kozici na srednji temperaturi zmešajte vino in sladkor ter zavrite. Vino zmanjšajte na 0,5 skodelice in kuhajte 12–15 minut. Vinski sirup nalijte v majhno skledo. Medtem ko so kolački še rahlo topli, vrh vsakega kolačka dvakrat prebodite z vilicami in jih prelijte z vinskim sirupom. Preostali vinski sirup postavite na stran.
Ganache:

Smetano vlijte v ponev, v kateri ste kuhali vinski sirup, in jo zavrite. Čokolado dajte v srednje veliko skledo. Prilijte vročo smetano in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte preostali vinski sirup in mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se ganache ohladi, dokler se rahlo ne zgosti do konsistence goste smetane, približno 3 minute.
Na vsak kolaček dajte 1 žlico ganache in jo enakomerno razporedite s hrbtno stranjo žlice. Kolačke postavite na rešetko in pustite, da se ganache strdi približno 15 minut.