Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

To je edini recept za čokoladne kolačke, ki ga boste kdaj potrebovali. Kolački so v notranjosti popolnoma sočni, na zunanji strani pa čvrsti, z bogatim, globokim čokoladnim okusom. So odlična osnova za kakršno koli glazuro ali preliv.

Sestavine:

Testo

• 2 skodelici moke za torto
• 3/4 skodelice kakava v prahu
• 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 3/4 skodelice kislega mleka ali kefirja sobne temperature
• 3/4 skodelice tople kave
• 0,5 skodelice rastlinskega olja
• 2 veliki jajci sobne temperature
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Glazura

• 170 g polsladke čokolade (64 % kakava), narezane na kocke
• 220 g (16 žlic) nesoljenega masla, sobne temperature
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 1 skodelica sladkorja v prahu
• 2 žlički alkaliziranega kakava v prahu
• 1,5 čajne žličke vanilijeve paste ali ekstrakta

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

moka za torto, jajca, kislo mleko, kefir, polsladka čokolada, kakav, kava

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.
2. korak
• Testo:
  
  V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko za torto, kakav v prahu, kristalni sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V ločeni skledi zmešajte pinjenec, kavo, maslo, jajca in vanilijo.
3. korak
• Polovico tekoče mešanice vlijte v mokasto mešanico in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ni gladko. Postrgajte po straneh sklede, nato dodajte preostalo tekočo mešanico in mešajte, dokler ni gladko. Povečajte hitrost mešalnika na srednjo in mešajte celo minuto.
4. korak
• Testo razdelite v modelčke za kolačke in jih napolnite do dveh tretjin. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino kolačka, ne pride ven čist in se kolački ob rahlem pritisku ne dvignejo nazaj, 15–18 minut.
5. korak
• Glazura:
  
  Čokolado stopite v srednje veliki posodi, odporni proti vročini, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Posodo odstavite z ognja in pustite, da se čokolada ohladi na sobno temperaturo, približno 30 minut.
6. korak
• V veliki skledi z mešalnikom pri visoki hitrosti stepamo maslo in sol, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko, pokapamo stopljeno čokolado in mešamo, dokler zmes ne postane gladka. Postopoma vmešamo sladkor v prahu, kakav v prahu in vanilijo. Povečamo hitrost na visoko in mešamo, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
7. korak
• Glazuro prenesite v vrečko za brizganje z veliko zvezdasto konico. Glazuro nanesite na kolačke.
  
  Kakav:
  V tem receptu smo uporabili alkaliziran kakav. Čokoladnim kolačkom daje bogatejši in globlji okus, vendar bo navaden kakav v prahu prav tako učinkovit. Okus bo imel le rahlo kiselkast, saden pridih.

Glasovi: 2